Biscuit au miel

Recette d'un biscuit moelleux au goût de miel. Ce biscuit a un goût très similaire au "médovik", mais un peu plus aérien. La recette n'est pas compliquée, il y a quelques subtilités (dont je vous parlerai). Le biscuit monte bien (de 2 à 3 cm) et il est très savoureux. Vous pouvez le couper en 2 ou 3 parties, le garnir de crème et vous obtiendrez un gâteau. Ce biscuit se marie bien avec une crème au lait caillé ou au fromage blanc et à la crème, ainsi que, selon vos préférences, des fruits secs peuvent être ajoutés.

Oeufs

4 pcs.

Sucre

1 cup

Miel

2-3 tbsp.

Farine

1.5 cups

Bicarbonate de soude

1 tsp. (éteindre avec du jus de citron ou du vinaigre)

Pour préparer le biscuit au miel, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez ensuite le sucre en petites portions et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Il doit en résulter une masse blanche et dense qui ne coule pas du bol.

Les blancs doivent être froids, ainsi ils monteront plus rapidement et mieux. Ne versez pas tout le sucre dans les blancs d'un coup, car il sera alors difficile à battre depuis le fond du bol.

Battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

Dans une casserole, mettez le miel et chauffez à feu doux. Lorsque le miel est chaud, ajoutez le bicarbonate de soude éteint. Le mélange va immédiatement mousser et augmenter de volume, donc utilisez un récipient avec des bords hauts. Faites bouillir le mélange brièvement jusqu'à l'apparition de stries brun clair. Retirez immédiatement du feu, il doit légèrement refroidir.

Ajoutez la moitié des blancs battus aux jaunes, mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule.

Ajoutez la farine, mélangez. Ensuite, ajoutez le miel, mélangez et en dernier, ajoutez les blancs restants, mélangez délicatement de bas en haut.

Il faut mélanger la pâte très délicatement, en évitant des mouvements trop rapides et en commençant par le haut vers le bas. Après tout, il s'agit d'un biscuit, et il n'aime pas la précipitation.

Foncez le fond du moule avec du papier parchemin et graissez les côtés avec de l'huile végétale. Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes (tout dépend du four). Ne pas ouvrir le four pendant les 15 à 20 premières minutes! Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, s'il en ressort sec, le biscuit est prêt.

Un moule d'un diamètre de 22 ou 24 cm conviendra pour la cuisson.

Après la cuisson, retirez le biscuit du moule, enlevez le papier parchemin et placez-le sur une grille. Lorsque le biscuit au miel est complètement refroidi, coupez-le en autant d'étages que nécessaire.

(5/5)