Baghrir - Crêpes marocaines

Ces crêpes pourraient être qualifiées d'universelles. Premièrement, elles conviennent à ceux qui observent le jeûne. Deuxièmement, elles peuvent remplacer le pain, et servies avec du miel ou de la confiture, elles peuvent constituer un excellent dessert. Le miel (ou toute autre sauce) imbibe complètement la crêpe en pénétrant dans chaque petit trou, ce qui la rend très juteuse et délicieuse ! En fait, ces crêpes (ou on pourrait dire des galettes) peuvent être utilisées comme base pour une pizza, bref, des crêpes pour toutes les occasions ! De plus, les crêpes Baghrir se prêtent très bien à la congélation et ne perdent pas de leur qualité initiale après décongélation complète. La recette n'est pas compliquée, cuisinons et apprécions !

Semoule fine

360 g

Sel

1 c. à café (5 g)

Sucre

1 c. à soupe (25 g)

Farine

1 c. à soupe (25 g)

Levure (sèche)

1 c. à café (5 g)

Sucre vanillé

Eau (tiède)

700 ml

Levure chimique

15 g

Vinaigre de cidre

1 c. à café

Pour préparer les crêpes marocaines Baghrir, mélanger la semoule, le sel, le sucre, la farine, la levure et le sucre vanillé dans un récipient. Bien mélanger avec un fouet.

Ensuite, verser de l'eau tiède (environ 40 degrés). Bien mélanger à nouveau avec un fouet.

Ensuite, mixer le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne homogène et aéré.

Couvrir le récipient avec un torchon et laisser reposer pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, ajouter la levure chimique et le vinaigre de cidre dans la pâte, bien mélanger. Commencer immédiatement à cuire les crêpes.

Cuire les crêpes dans une poêle sèche et pas très chaude. Verser la pâte au centre de la poêle et laisser s'étaler légèrement. Cuire les crêpes à feu moyen uniquement d'un côté.

Une fois que la pâte crue n'est plus visible en surface, la crêpe est prête. La crêpe doit avoir une belle couleur dorée en dessous. Disposer les crêpes cuites sur une grille ou un torchon jusqu'à refroidissement complet.

Les crêpes Baghrir sont moelleuses, poreuses, et ne se cassent pas lorsqu'on les roule. Elles sont également appelées "mille trous". Traditionnellement, elles sont servies avec une sauce miel-beurre, préparée avec des proportions égales de miel et de beurre fondu. J'ai servi les crêpes Baghrir avec du miel. Bon appétit !

(5/5)