Zrazy de carne con champiñones y queso
En esencia, los zrazy son como las hamburguesas, pero con relleno. En la receta utilizo carne picada de res, pero también se puede usar de cerdo y de pollo. Hay muchas variaciones de este plato, los zrazy pueden ser no solo de carne, sino también de puré de papas con varios rellenos. Te propongo preparar unos zrazy de carne sabrosos y abundantes con queso y champiñones.
Carne picada
800 g (de res)
Champiñones
500 g (champiñones)
Leche
3-4 cucharadas
Pan
150 g (blanco)
Cebolla
3 ud.
Queso
150 g (duro)
Pimienta negra
al gusto, molida
Pan rallado
Aceite de girasol
para freír
Sal
al gusto
Para preparar los zrazy de carne con champiñones y queso, agregamos cebolla finamente picada (1 ud.) a la carne picada. También añadimos la miga de pan blanco remojada en leche. Agregamos un poco de sal, pimienta y mezclamos bien la carne.
La hamburguesa en sí no debe estar muy salada u picante, esa tarea la cumple el relleno.
Preparamos el relleno para los zrazy de carne con champiñones y queso. Picamos finamente los champiñones y los salteamos en una sartén hasta que estén medio cocidos.
Es mejor usar champiñones, si son hongos silvestres, es recomendable cocerlos previamente.
Colocamos los champiñones en un recipiente aparte, y en la misma sartén salteamos la cebolla restante picada finamente.
Mezclamos la cebolla con los champiñones y agregamos el queso rallado con un rallador de tamaño mediano. Mezclamos bien - ¡el relleno está listo!
Con una mano húmeda, tomamos una porción de carne, formamos pequeñas tortitas, en el centro colocamos el relleno (la cantidad de relleno depende del tamaño de la tortita). Envolverlos como si fuera un paquetito.
Rebozamos generosamente en pan rallado y freímos en una sartén muy caliente hasta que estén dorados.
Los zrazy se fríen más rápido que las hamburguesas, ya que la capa de carne es más delgada.
Servimos los zrazy de carne con champiñones y queso calientes, con ensalada de verduras frescas.
© Наталья Лиханова
(4/5)
