Rollitos de calabacín con requesón, hierbas y tomates
Una receta de aperitivo ligero y delicioso para el verano. Se prepara rápido, resulta muy sabrosa y bonita. Estos rollitos se sirven fríos con hierbas, verduras frescas y hojas de ensalada.
Calabacines
2-3 unidades (pequeños)
Requesón
200 g (no ácido)
Mayonesa
2-3 cucharadas (o crema agria)
Ajo
1-2 dientes
Sal
al gusto
Eneldo
o perejil
Albahaca
fresca
Tomates
2 unidades
Aceite de oliva
o cualquier otro aceite vegetal para freír
Para preparar los rollitos de calabacín con requesón, hierbas y tomates, cortamos los calabacines a lo largo en rodajas finas. Luego los salteamos ligeramente engrasando la sartén con aceite vegetal.
Agregamos mayonesa (o crema agria) al requesón y lo machacamos bien con un tenedor hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme. Luego añadimos las hierbas picadas finamente, ya sea eneldo o perejil, ajo picado y sal al gusto. Mezclamos bien todo.
En lugar de requesón, se puede usar queso crema. En este caso, no necesitarás crema agria o mayonesa.
Colocamos una cucharadita de relleno en cada rebanada de calabacín salteada, colocamos encima una rodaja de tomate y unas cuantas hojas de albahaca. Enrollamos el rollito y lo aseguramos con un palillo.
Rollitos de calabacín con requesón, hierbas y tomates se sirven en una hoja de lechuga en la mesa.
© Наталья Лиханова
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