Caballa en escabeche
Una receta rápida de un aperitivo muy sabroso y apetitoso. El pescado resulta realmente delicioso, se sienten las especias, hay un ligero toque ácido y aroma a hierbas, ¡recomendado! Este pescado se marina muy rápido, si lo preparas por la noche, estará listo para consumir por la mañana.
Caballa congelada
2 und.
Cebolla grande
1 und.
Eneldo
20 g
Perejil
20 g
Sal
2 cdas.
Azúcar
1 cda.
Pimienta negra molida
1/3 cdta.
Cilantro molido
1 cdta.
Pimienta de Jamaica
3 und.
Hojas de laurel
2 und.
Agua
100 ml
Aceite vegetal refinado
100 ml
Vinagre 9%
50 ml
Para preparar la caballa en escabeche, primero hay que eviscerar el pescado, cortar la cabeza y las aletas, lavar bien y secar con toallas de papel.
Ahora cortamos el pescado en trozos de 2-2.5 cm de ancho.
Para facilitar el corte del pescado, se puede congelar ligeramente.
Cortamos la cebolla en rodajas finas, picamos finamente las hierbas.
Se puede utilizar hierbas congeladas. Me quedaba cebolla morada y la añadí a la blanca, luego me arrepentí de ello, ya que tiñó la salsa y el pescado, pero en sabor, por supuesto, no afectó en absoluto.
En un recipiente aparte, mezclamos la sal, azúcar, pimienta negra, cilantro, pimienta de Jamaica y la hoja de laurel picada (simplemente la rompemos con las manos)
Ahora colocamos el pescado en un recipiente de vidrio en capas: primero un poco de cebolla, luego hierbas, luego colocamos el pescado apretadamente encima, espolvoreamos con todas las especias preparadas, nuevamente cebolla, hierbas, especias, pescado, etc. Al final, añadimos 3-4 rodajas de limón.
Yo usé un recipiente de 1.7 L de capacidad. En su lugar se puede utilizar un frasco de un litro. Me gusta usar un recipiente, es conveniente para sacar los trozos de pescado.
En un recipiente, mezclamos agua, aceite vegetal, vinagre y vertemos sobre el pescado.
Cubrimos el recipiente con una tapa hermética y lo colocamos en el refrigerador durante 8-10 horas. Como mencioné anteriormente, la caballa en escabeche preparada por la noche, estará lista por la mañana!
© Наталья Лиханова
(5/5)
