Paté de hígado con jengibre y ciruelas pasas
El paté elaborado según esta receta resulta delicado con un ligero toque dulce de las ciruelas pasas y un toque picante gracias al jengibre. Este delicioso y saludable paté se puede combinar con tostadas crujientes, se puede usar para rellenar huevos agregando yemas. Basado en él se pueden hacer diferentes sándwiches. ¡Pruébalo, es delicioso y saludable, especialmente para los niños!
Hígado
500 g (pollo o ternera)
Zanahoria
1 ud.
Cebolla
1 ud.
Apio
150 g (raíz)
Ciruelas pasas
50 g
Jengibre
25 g (fresco)
Mantequilla
100 g
Hoja de laurel
2 ud.
Aceite de oliva
2-3 cucharadas (o aceite de girasol)
Sal
al gusto
Pimienta negra
molida al gusto
Para preparar el paté de hígado con jengibre y ciruelas pasas, lavar bien el hígado con agua fría. Luego ponerlo en agua hirviendo, agregar laurel y cocinar durante 20-25 minutos hasta que esté listo. Reservar parte del caldo (aproximadamente 300 ml) en un recipiente aparte. Escurrir el resto y dejar que el hígado se enfríe tapado.
Pelar y picar finamente la cebolla, zanahoria y apio, cortar en rodajas o rallar grueso. Colocar las verduras preparadas en una sartén caliente con aceite vegetal, verter el caldo del hígado y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Luego agregar jengibre picado en rodajas pequeñas, sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 5 minutos más, luego colocar en un plato y dejar enfriar un poco.
Pasar por la picadora el hígado, las verduras y las ciruelas pasas escaldadas, agregando en pequeñas porciones de manera intercalada.
Luego añadir la mantequilla ablandada y mezclar bien, se puede usar una espátula o una batidora con accesorios para masa.
Guardar el paté de hígado con jengibre y ciruelas pasas terminado en el refrigerador en un recipiente hermético de vidrio o metal.
© Наталья Лиханова
(5/5)
