Empanadas de verduras de calabacín
Deliciosas y saludables empanadas, esta receta es un hallazgo para los padres. Todos hemos enfrentado el problema de cuando nuestros hijos no quieren comer verduras. ¡Estas empanadas son un éxito entre los niños! En sabor son muy parecidas a las de pollo, van genial con una salsa a base de mayonesa y una ensalada verde.
Calabacines
500 g
Pan
150 g (preferiblemente blanco)
Leche
100 g
Huevos
2 uds.
Cebolla
1 ud.
Ajo
1-2 dientes
Zanahoria
1 ud.
Sal
al gusto
Pimienta negra
molida
Eneldo
Perejil
Pan rallado
Para preparar las empanadas de verduras de calabacín, rallamos tres calabacines y exprimimos el jugo.
Remojamos el pan en leche, exprimimos y picamos en la licuadora.
Rallamos la zanahoria y el ajo en un rallador fino.
Picamos finamente la cebolla y mezclamos todos los ingredientes preparados, luego agregamos los huevos, las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo bien.
Si la mezcla queda un poco líquida, agregamos un poco de harina.
Formamos las empanadas, las rebozamos en pan rallado y las freímos en aceite de girasol.
Empanadas de verduras de calabacín son mejor servidas calientes con ensalada verde.
© Наталья Лиханова
(4/5)
