Berenjenas fritas en tempura
Receta sencilla, me gusta que las berenjenas no necesitan cortarse en piezas separadas. Se cocina entera y queda suave por dentro y crujiente por fuera. Estas berenjenas combinarán bien con una salsa a base de crema agria o yogur.
Berenjenas
2 unidades
Agua
2 l
Sal
1,5 cucharadas
Para la tempura:
Huevos
2 unidades
Leche
3 cucharadas
Sal
1 cucharadita
Harina
3 cucharadas
Polvo de hornear
1 cucharadita
Aceite vegetal
para freír
Para preparar las berenjenas fritas en tempura, primero las limpiamos (dejamos el rabito)
Cortamos las berenjenas primero por un lado en 4 partes planas, damos vuelta y cortamos nuevamente en 4 partes, obteniendo palitos largos
No tocamos el rabito, como ya mencioné, para que la berenjena quede como una construcción intacta.
En un recipiente grande y ancho, vertemos agua y añadimos sal, mezclamos. Colocamos aquí las berenjenas, las presionamos con una tapa o con algún peso ligero para que se sumerjan completamente en el agua. Las dejamos durante 20-30 minutos.
Sacamos las berenjenas del adobo. Ahora en una sartén grande y profunda, llevamos el agua a ebullición y colocamos las berenjenas. Las cocinamos aproximadamente 6 minutos. Durante el proceso, volteamos las berenjenas. Las sacamos y las colocamos en un plato.
Es importante no cocinar demasiado las berenjenas, deben estar tiernas pero no deshacerse.
Preparamos la tempura. Mezclamos los huevos con la leche y la sal, luego agregamos la harina y el polvo de hornear. Mezclamos.
Sumergimos cada berenjena en la tempura por ambos lados, para que quede completamente cubierta con la mezcla.
Freímos las berenjenas en una sartén bien caliente con aceite vegetal. Las freímos por ambos lados hasta que estén doradas.
Servimos las berenjenas fritas en tempura con salsa de crema agria. ¡Buen provecho!
© Наталья Лиханова
(4/5)
