Rodajas de berenjena con pasta de nueces

Ha comenzado la temporada de berenjenas, así que aquí tengo otra receta, otro aperitivo abundante y delicioso. Lo que la hace abundante es la pasta, cuya base son las nueces. Hay algo georgiano en este plato: berenjenas, nueces, ajo, cilantro... pero no vamos a discutir a qué cocina pertenece este plato, ¡lo importante es que está delicioso! ¡Disfruten!

Para 1 litro de agua

1 cucharadita de sal

Berenjenas

3 unidades (grandes)

Huevos

2 unidades

Pasta de nueces:

Nueces pecanas

200 g

Agua

100 ml

Yogur natural

100 g

Ajo

4-5 dientes

Cilantro

30 g (1 manojo)

Cebolla

80 g (1/4 de cebolla)

Zumo de limón

2 cucharadas

Sal

1-1,5 cucharaditas

Jengibre seco molido

1/2 cucharadita

Hierbas secas caucásicas

1/2 cucharadita

Cilantro molido

1/2 cucharadita

Aceite vegetal

para freír

Para preparar las rodajas de berenjena con pasta de nueces, lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 5-6 mm de grosor.

No cortamos las berenjenas demasiado gruesas, será difícil doblarlas más tarde.

Colocamos las berenjenas cortadas en agua fría con sal (1 litro de agua - 1 cucharadita de sal) de manera que queden completamente cubiertas. Las presionamos con una tapa para sumergirlas y las dejamos reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos la pasta de nueces. Necesitamos un procesador de alimentos, colocamos todos los ingredientes en el recipiente y trituramos. No agregues toda el agua de una vez, si la pasta queda demasiado espesa, agrégale más durante el proceso.

La pasta debe quedar espesa pero no líquida.

Asegúrate de probarla, quizás necesite más sal o acidez, así que añade al gusto.

Retiramos las berenjenas del agua, las secamos con papel de cocina y las colocamos en un recipiente donde sea fácil mezclarlas. Batimos ligeramente 2 huevos y los agregamos a las berenjenas. Mezclamos y dejamos reposar durante 10-15 minutos.

Freímos las berenjenas en aceite vegetal. Como las berenjenas están en el huevo, no absorberán mucho aceite.

Colocamos una cucharadita de pasta de nueces en cada berenjena frita y la doblamos en forma de dedito.

Las rodajas de berenjena con pasta de nueces pueden decorarse con hierbas y granos de granada. No tenía granada, así que decoré con grosellas rojas. Tienen un toque ácido, como la granada, y quedaron bonitas y sabrosas. ¡Buen provecho!

(5/5)