Salo en salmuera al estilo caliente
Receta de salmuera con salo caliente, se puede preparar cualquier tipo de salo de esta manera. Tenía un trozo de tocino, recomiendo usar salo con una capa de carne. El salo resulta aromático y sabroso, hermoso en el corte. Este salo se conserva perfectamente en el congelador en bolsas de polietileno durante mucho tiempo sin perder sus cualidades gustativas.
Salo con capa de carne
2 kg
Hoja de laurel
6-8 uds.
Pimienta negra en grano
1 cdta.
Pimienta negra molida
1 cdta.
Ajo
8-10 dientes
Para la salmuera:
Agua
1 litro
Sal
210 g (7 cdas. con montículo)
Para salar el salo, enjuagar, secar con papel de cocina, pelar la piel (rallar) con un cuchillo. Corté el salo en dos piezas, pero no es necesario hacerlo. Hacer varias incisiones en cada trozo de salo con un cuchillo.
Colocar el salo en un recipiente adecuado, en el fondo poner un poco de especias como granos de pimienta y hoja de laurel. Colocar encima el salo, espolvorear con pimienta, colocar ajos cortados en trozos grandes y hoja de laurel.
Verter la salmuera caliente sobre el salo, de modo que quede completamente sumergido en la salmuera.
Se puede salar una mayor cantidad de salo, en ese caso aumentar la cantidad de salo y especias en consecuencia.
Cubrir el salo con un plato y colocar un peso ligero encima. Dejar el salo a temperatura ambiente durante 12 horas, luego retirar y colocar en el frigorífico durante 2-3 días.
Sacar el salo salado de la salmuera, quitar el exceso de humedad con papel de cocina, colocar en bolsas de polietileno (yo uso bolsas para congelar) y guardar en el congelador.
© Наталья Лиханова
(5/5)
