Alu Patra
Receta de rollitos de patata con especias: un plato tradicional indio. Alu Patra se combina bien con chutney o crema agria. La cúrcuma le da al plato un hermoso color amarillo. A primera vista, puede parecer que el relleno contiene ingredientes que no combinan, pero en el plato terminado todo es armonioso y muy sabroso.
Para el relleno:
Patatas
6 ud.
Jengibre
1 cdta. (seco)
Sal
1 cdta.
Coco rallado
2 cdas.
Curry
1 cdta.
Azúcar
2 cdas.
Sésamo
2 cdas.
Perejil
1 manojo
Aceite de girasol
para freír (o aceite de oliva)
Para la masa:
Agua
100 ml
Sal
1 cdta.
Mantequilla derretida
50 g
Cúrcuma
1 cdta.
Harina
200-250 g
Para preparar Alu Patra, tamice la harina, agregue sal, cúrcuma y mezcle.
Luego agregue agua tibia y aceite. Amase una masa elástica, cúbrala con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
Prepare el relleno para Alu Patra. Hierva las patatas con piel. Luego rállelas en un rallador grande o simplemente tritúrelas con un tenedor. Luego agregue hierbas, coco rallado, sésamo, sal, azúcar, jengibre y curry. Mezcle todo cuidadosamente.
Extienda la masa en una capa delgada (3-4 mm). Coloque el relleno y extiéndalo por toda la masa.
Enrolle la masa en un rollo apretado y córtela con un cuchillo húmedo en rodajas de 1 cm de grosor.
Caliente aceite en una sartén y fría Alu Patra por ambos lados hasta que estén dorados.
© Наталья Лиханова
(4/5)
