Rollitos de hígado
Otra receta de un hermoso y delicioso aperitivo. Estos deliciosos rollitos picantes de hígado ocuparán un lugar destacado en la mesa festiva. Los rollitos de hígado recuerdan en sabor a la tarta de hígado, pero se diferencian en su presentación. No es necesario cortarlos previamente y distribuirlos en platos, simplemente hay que tomarlos y comer.
Ingredientes para los crepes
Hígado de ternera
500 gr
Huevos
5 unid.
Harina
80 gr
Leche
120 ml
Sal
al gusto
Pimienta negra
al gusto
Ingredientes para el relleno
Zanahoria
600 gr
Ajo
3 - 4 dientes
Tomates
200 gr
Perejil
Albahaca
Para preparar los rollitos de hígado, quitar la película del hígado, cortarlo en trozos pequeños y pasarlos por la picadora, agregar huevos, harina, sal, leche y mezclar bien. La masa no debe quedar espesa.
Es más fácil quitar la película del hígado si se humedecen los dedos con sal o se sumerge el hígado en agua caliente durante 1 minuto.
Hornear crepes finas en una sartén pequeña, untando con un trozo de mantequilla o margarina.
Para el relleno, cortar la zanahoria en juliana, los tomates en cubos pequeños. Sofreír las verduras en aceite vegetal hasta que estén listas, al final agregar hierbas y ajo. Mezclar y dejar enfriar.
El relleno puede variar: zanahorias estilo coreano, ensalada de queso con ajo y mayonesa...
Colocar el relleno en un extremo de cada crepe y enrollar, colocarlos en un plato y refrigerar durante una o dos horas.
Cortar cada rollo en 4 partes y servir los rollitos de hígado con mayonesa o crema agria.
© Наталья Лиханова
(4/5)
