Cazuela de carne con berenjenas

Una deliciosa cazuela con una salsa deliciosa. ¡Vegetales horneados suaves junto con carne bajo una capa de suave salsa de queso...! En la receta utilicé berenjenas, si no te gustan mucho, puedes reemplazarlas por calabacines.

Carne picada

500 g (de cerdo y res)

Cebolla

1 unidad

Berenjena

3 unidades

Papas

6 unidades

Tomates

3 unidades

Ajo

2 dientes

Para la salsa:

Leche

200 ml

Caldo de verduras

200 ml (o de pollo)

Harina

1 cucharada

Queso

150 g

Mantequilla

50 g

Nuez moscada

una pizca

Sal

al gusto

El proceso de preparación de la cazuela de carne con berenjenas se divide en varias etapas. Primero prepararemos las berenjenas. Las cortamos en rodajas, las salamos y las dejamos reposar un poco para que suelten jugo y se vaya el amargor innecesario. Luego doramos las berenjenas por ambos lados hasta que estén medio cocidas.

También hacemos lo mismo con las papas. Las cortamos en rodajas (bastante finas) y las doramos hasta que estén medio cocidas.

Ahora toca el turno de la carne picada. Picamos finamente la cebolla y la doramos un poco en una sartén hasta que esté suave, luego añadimos la carne picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y doramos todo bien.

Preparamos la salsa de queso. En una sartén a fuego lento derretimos la mantequilla (30 g), agregamos la harina, mezclamos y calentamos durante 30-60 segundos.

Retiramos la sartén del fuego. Mezclamos el caldo y la leche y vertemos en forma de hilo en la sartén con la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo continuamente. Cuando todo el líquido haya sido agregado, mezclamos la masa y volvemos a fuego bajo.

Llevamos la salsa a ebullición, cocinamos durante otros 3 minutos hasta que espese ligeramente. Agregamos el queso rallado y mezclamos hasta que se derrita el queso. Añadimos sal, nuez moscada rallada y mantequilla (20 g).

La salsa no debe quedar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Al enfriarse, la salsa se espesará.

Ahora armamos nuestra cazuela de carne. Colocamos en un molde para hornear primero una capa de papas, luego la carne picada, los tomates en rodajas y finalmente las berenjenas. Cubrimos todo con la salsa de queso y llevamos al horno precalentado a 190 grados durante 25-30 min.