Sobre mí

Empanadas de carne al horno

Una receta muy exitosa de empanadas, la masa es sabrosa y mantecosa. Yo la estiro bastante fina y coloco generosamente el relleno. Las empanadas quedan doradas y ligeramente crujientes por fuera, y por dentro tienen un relleno suave y jugoso, ¡muucho relleno! Puedes hacer cualquier relleno que te guste: papas con cebolla, papas con carne, repollo guisado, hígado con zanahoria y así sucesivamente.

Masa:

Crema 30 %

100 ml

Leche

200 ml

Harina

500 g

Sal

1 cucharadita

Azúcar

20 g

Mantequilla

40 g

Yemas

2 unidades

Levadura seca

14 g

Relleno:

Carne de res cocida

500 g

Cebolla

320 g (2 cebollas)

Mantequilla

30 g

Aceite vegetal

2-3 cucharadas

Caldo

50-60 g (o agua)

Sal

al gusto

Pimienta negra

al gusto

Ajo seco

1 cucharadita

Albahaca seca

1 cucharadita

Para preparar las empanadas de carne al horno, primero vamos a hacer la masa. En un recipiente adecuado, agregamos leche tibia y crema, añadimos azúcar y levadura. Mezclamos un poco y dejamos reposar unos 20 minutos para que la levadura se active (debe formarse una espuma en la superficie)

Si no tienes crema, puedes usar solo leche, pero con crema la masa será más sabrosa.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar un poco. Mezclamos la mantequilla con las yemas.

Vertemos la mezcla resultante en la levadura, mezclamos.

En un tazón grande, pesamos la harina y la sal, añadimos aquí los ingredientes líquidos. Mezclamos todo con una batidora (con el accesorio de gancho) o se puede hacer manualmente.

La masa debe quedar suave y un poco pegajosa. Formamos una bola con la masa y la colocamos en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente 1 hora.

Mientras la masa sube, prepararemos el relleno. Picamos finamente la cebolla y la freímos en mantequilla y aceite vegetal hasta que esté dorada.

Cortamos la carne de res cocida en trozos pequeños y la picamos junto con la cebolla en un procesador de alimentos, también se puede usar un molinillo de carne.

Colocamos la carne en un recipiente, agregamos caldo (o agua), especias, sal y mezclamos. Probamos el relleno y ajustamos al gusto.

La masa debe haber subido al menos 3-4 veces.

Extendemos la masa en la mesa, la dividimos en pequeñas bolitas (yo obtuve 18). Cubrimos con film para que no se sequen.

Estiramos cada bolita con un rodillo, aproximadamente 0.5 cm de grosor, y colocamos una cucharada generosa de relleno en el centro.

Luego sellamos los bordes de forma tradicional, haciendo un gran dumpling, luego lo voltearnos con la unión hacia abajo y presionamos un poco la empanada. Colocamos las empanadas en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino (yo uso papel de silicona sin engrasar). Cubrimos con film o un paño y dejamos reposar durante unos 20 minutos.

Ahora untamos las empanadas con un pincel suave, mezclando para ello la yema y 1-2 cucharadas de leche o crema. Colocamos las empanadas de carne para hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos (ajusta el tiempo según tu horno, modo arriba-abajo sin convección).