Sobre mí

Pastel de cebolla con queso

Receta de este pastel es muy simple y utiliza ingredientes muy comunes. Algunas personas no les gusta mucho la cebolla y tratan de evitarla en los platos. En este pastel el relleno no se parece en absoluto a cebolla, más bien recuerda a setas con queso, es muy sabroso. La masa es tipo masa quebrada, un poco escamosa. Si buscas un plato sabroso, sencillo y satisfactorio, toma nota de esta receta.

Para la masa:

Mantequilla

200 g

Harina

300 g

Crema agria 20 %

6 cucharadas

Bicarbonato de sodio

1 cucharadita

Vinagre 9%

2 cucharadas

Para el relleno:

Queso fundido

4 paquetes de 80 g

Cebolla

3 cebollas grandes

Huevos

4 unidades

Sal

al gusto

Pimienta negra molida

al gusto

Eneldo

1-2 cucharadas

Para preparar el pastel de cebolla con queso, primero desmenuzamos la mantequilla con la harina en migas finas. Es conveniente hacerlo con un picador, pero también se puede rallar manualmente la mantequilla en un rallador grueso y mezclarla con la harina.

La mantequilla debe estar congelada para que no se derrita, esto es importante.

Ahora a las migas obtenidas añadimos la crema agria y bicarbonato de sodio disuelto en vinagre, amasamos la masa.

No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, simplemente la reunimos en una bola y la metemos en la nevera durante dos horas o toda la noche.

Preparamos el relleno. Cortamos la cebolla en rodajas finas. Tomamos una sartén grande, agregamos un poco de aceite vegetal, lo calentamos y agregamos la cebolla. Bajamos el fuego, la cebolla debe cocinarse durante unos 10-15 minutos. Solo cambiará ligeramente de color, se volverá transparente y suave. Salpimentamos la cebolla al gusto.

Rallamos el queso fundido en un rallador grueso.

Para rallar más fácilmente el queso fundido, lo dejo durante 10-15 minutos en el congelador.

Simplemente batimos los huevos (no es necesario batirlos) y añadimos las hierbas y un poco de sal.

Mezclamos la cebolla preparada con el queso rallado, removemos. La mezcla debe enfriarse un poco. Luego añadimos los huevos con las hierbas, mezclamos.

Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes desiguales. Tomamos la parte más grande (⅔) y la extendemos, teniendo en cuenta la forma con un diámetro de 26 cm más bordes con una altura de aproximadamente 2,5 cm. Colocamos la masa en el molde, formamos bordes y vertemos el relleno preparado.

Forré el fondo del molde con papel pergamino y engrasé ligeramente los bordes del molde con aceite vegetal.

Extendemos la pieza de masa restante, la colocamos encima del relleno, alisamos los bordes y sellamos. Para unir bien la capa inferior y superior de masa, utilicé un tenedor, así queda más bonito y seguro. Colocamos el pastel en un horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Opcionalmente, se puede pincelar el pastel con huevo, entonces será más dorado, pero yo no lo hice.