Rollo de masa choux

Receta de un tierno rollo de masa choux relleno de paté de hígado con champiñones y queso. Este rollo es muy sabroso y abundante, un elegante aperitivo para la mesa de fiesta. Puedes preparar este rollo por la noche, refrigerarlo y por la mañana tendrás un delicioso desayuno listo.

Para la masa:

Leche

300 ml

Margarina

150 g

Huevos

4 uds.

Harina

200 g

Sal

una pizca

Para el relleno:

Champiñones

10-12 uds.

Cebolla

1 ud.

Queso

150 g

Para el paté:

Hígado

200 g (de pollo)

Cebolla

1 ud.

Zanahoria

1 ud.

Huevos

2 uds. (cocidos)

Mantequilla

25 g

Sal

al gusto

Pimentón

1/2 cdta.

Pimienta negra

al gusto

Aceite de oliva

1 cda. (para freír)

Para preparar el rollo de masa choux, primero prepararemos todo para el relleno. Comenzaremos con el paté de hígado de pollo. En una sartén con aceite vegetal, sofreímos cebolla y zanahoria cortadas en trozos grandes (2 min). Agregamos el hígado, sal, pimienta, pimentón y cocinamos hasta que esté listo (15-20 min). Trituramos el hígado con las verduras y los huevos en una licuadora o picadora, agregamos aceite y mezclamos bien.

Se puede usar paté de hígado comprado en tienda.

Salteamos los champiñones junto con la cebolla.

Rallamos el queso.

Preparamos la masa choux. En una cacerola, calentamos la leche con la margarina, agregamos una pizca de sal y llevamos a ebullición a fuego medio. La mezcla debe hervir.

Cuando la mezcla empiece a hervir, agregamos la harina y mezclamos bien para evitar grumos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco la masa.

Luego agregamos los huevos uno por uno, mezclando bien cada vez. La masa quedará pegajosa.

Forramos una bandeja con papel y la engrasamos bien con aceite vegetal. Extendemos la masa, nivelamos y horneamos a 180 grados durante 20-25 min.

Si usas papel pergamino siliconado, no hace falta engrasarlo.

Sacamos el bizcocho del horno y enrollamos con el papel en un rollo. Dejamos reposar así durante 5-7 minutos. Esto ayuda a que luego sea más fácil enrollar el rollo con el relleno sin que se rompa.

Desenrollamos el rollo, untamos con el paté, distribuimos los champiñones de manera uniforme y espolvoreamos con el queso.

Enrollamos el rollo y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Cortamos el rollo de masa choux en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor y servimos. ¡Buen provecho!

(5/5)