Manzana horneada en masa

Un postre muy delicioso: una manzana suave y jugosa con relleno de albaricoque e higo bajo una fina y crujiente masa. La receta utiliza una masa filo muy fina. Esta masa se suele usar para pasteles de muchas capas, para strudel. Se extiende y luego se estira tan fino que se puede leer un libro a través de ella, y no se rompe. La masa filo puede ser de pasta choux (con adición de agua hirviendo), en nuestro caso la masa se hace con agua fría. Gracias a esto, se puede guardar en el refrigerador y utilizar al día siguiente.

Para la masa:

Harina

2 tazas

Huevo

1 unidad

Jugo de limón

1 cucharada (o vinagre)

Mantequilla

1 cucharada

Agua

100 ml (fría)

Para el relleno:

Manzanas

1 unidad (grande)

Albaricoque

2 unidades

Higo

2 unidades

Miel

1 cucharadita

Azúcar

1 cucharada

Canela

1/2 cucharadita

Para preparar la manzana horneada en masa, primero prepararemos la masa. Es fácil y rápido de hacer. En el tazón de la licuadora, pone harina, agrega el huevo y el jugo de limón, bate un poco. Luego agrega la mantequilla, bate de nuevo. La mantequilla debe mezclarse bien con la harina y debe quedar una migaja hermosa (se parece al parmesano rallado).

Luego agregamos poco a poco el agua. No debes verter todo el agua de una vez, es posible que necesites un poco menos. La masa debe formar una bola.

Con la masa lista, formamos una bola, la colocamos en un recipiente, cubrimos con film transparente y la llevamos al refrigerador durante 1 hora, para que los ingredientes se mezclen y sean maleables al extenderla.

Pelamos y vaciamos la manzana por el centro.

En un plato, mezclamos el azúcar y la canela y enrollamos la manzana por todos lados en esta mezcla.

Picamos finamente el albaricoque y el higo. También se pueden mezclar con miel.

Se puede añadir pasas y nueces al relleno, por ejemplo.

Tomamos un pequeño trozo de masa, la estiramos finamente. Para que la masa no se rompa en la base, estiramos otro pequeño círculo (no tan fino). Colocamos esto en el centro del círculo grande. Colocamos la manzana preparada en el centro del círculo. La llenamos de albaricoque, higo y miel. Envolvemos la manzana haciendo pliegues.

Al estirar la masa, es mejor usar almidón, ya que tiene una estructura más fina y la masa se desliza mejor. Si no tienes almidón, no te preocupes, la harina también servirá.

Luego tomamos un poco más de masa, la estiramos y hacemos hojas (3-4 piezas). Colocamos las hojas sobre la manzana. En el centro, clavamos un clavo de olor, que será el rabito. Para que se dore, se pinta con huevo y se hornea a 190-200 grados durante 20-30 minutos.