Magdalenas (Madeleine)

Clásico francés, mini magdalenas (o galletas de bizcocho), una receta muy sencilla que no causará problemas a nadie. Solo es necesario seguir las proporciones exactas, temperaturas y pequeños detalles. Su sabor es increíble: suaves, esponjosas con un toque de vainilla y limón. Las madeleines son muy populares en Francia y en toda Europa. Tienen forma de concha y ¡eso es lo más importante! En el lado opuesto tienen una característica joroba (llamada "vela") que debe estar presente, pues es lo que indica que son auténticas. Si quieres preparar algo sencillo y efectivo, ¡prepara magdalenas!

Azúcar

140 g

Limón (ralladura)

1 und

Extracto de vainilla (200g/L)

3 g

Harina

125 g

Levadura

3 g

Mantequilla (82,5 % grasa)

125 g

Miel

10 g

Huevos

125 g

Para preparar las magdalenas, rompemos los huevos en un recipiente aparte, batimos ligeramente y pesamos 125g.

En un tazón de la batidora, mezclamos el azúcar, la ralladura de limón, extracto natural de vainilla, harina y levadura. Añadimos los huevos a los ingredientes secos, mezclamos con la batidora hasta obtener una estructura homogénea.

Derretir la mantequilla hasta que esté líquida. Añadir la miel a la mantequilla, mezclar y añadir a la mezcla principal cuando la temperatura alcance los 40 grados.

Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Transferir la masa a una bolsa grande y refrigerar durante una hora.

Puedes preparar la masa por la noche y hornear por la mañana.

Tomar un molde, preferiblemente de silicona. No es necesario engrasarlo, si es metálico, es posible que necesite untarse ligeramente con mantequilla.

Llenar el molde un poco más de la mitad. Hornear las magdalenas en un horno precalentado a 200 grados durante 10-14 minutos.

Mi horno es potente, por lo que mis magdalenas se hornean a 170 grados durante 11 minutos en modo de convección. Ten en cuenta las peculiaridades de tu horno.

Es importante que las magdalenas desarrollen la característica joroba "vela", no en toda la superficie, solo en el centro. Puedes espolvorearlas con azúcar glas, cubrirlas con chocolate, ¡pero no es necesario y así son muy sabrosas!

(5/5)