Galletas de calabaza

Estas galletas suaves y aromáticas seguramente serán del agrado de los niños, la receta no es para nada complicada. Los niños disfrutan mucho estas galletas. En lugar de nueces, se puede agregar vainilla, frutas confitadas, pasas, lo que más les guste.

Calabaza

250 g

Azúcar

1 taza

Harina

2-2.5 tazas

Huevos

2 unidades

Mantequilla

100 g (o margarina)

Impulsor

1 cucharadita

Nueces pecanas

100 g

La receta de galletas de calabaza es muy sencilla. Lavamos la calabaza, retiramos las semillas, la cortamos en trozos grandes, la cubrimos con agua y la cocemos junto con la cáscara. Cuando la calabaza esté lista, la dejamos enfriar. Separamos la pulpa de la cáscara con una cuchara y hacemos un puré con ayuda de una licuadora.

Batimos los huevos con el azúcar, agregamos el puré de calabaza y mezclamos. Luego agregamos el aceite (derretido), el impulsor y la harina. Mezclamos todo bien.

Agregamos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

Con cuidado, con ayuda de una cuchara, colocamos la masa en una bandeja engrasada con aceite vegetal (o utilizamos papel para hornear). Colocamos las galletas en un horno caliente y horneamos a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos.

Tan pronto como las galletas de calabaza estén doradas, están listas. Se pueden retirar fácilmente con una espátula metálica.