Pato con manzanas al horno

Receta del clásico plato festivo. El pato con manzanas se considera un plato festivo tradicional que solían cocinar nuestras bisabuelas. El pato tiene un aroma especial, una estructura tierna y compacta, su carne es jugosa y al hornearla es más difícil resecarla que el pollo. Sorprende a tus invitados en la próxima celebración con un pato dorado y fragante con manzanas.

Pato

1 carcasa (2kg)

Manzanas

500 - 600 gr. (tipo Antonovka)

Canela

2 cdas.

Limón

0.5 ud. (zumo)

Miel

1 cda.

Mostaza

1 cda.

Mezcla de especias y hierbas

Pimienta negra

Cilantro

Albahaca

Estragón

Ajo

Sal

Para preparar el pato con manzanas, lavamos bien el pato y lo frotamos por dentro y por fuera con especias y sal. Para que la sal y las especias cubran uniformemente el pato, primero debemos mezclarlas en un recipiente aparte y luego frotar la carcasa con esta mezcla.

Si el pato no está bien desplumado, debes escaldarlo sobre el fuego. Las plumas quemadas se eliminan fácilmente espolvoreando harina sobre el pato y frotándolo con un paño. La harina se adherirá junto con los pelos no deseados.

Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en trozos grandes. Luego las rociámos con jugo de limón para que no se oscurezcan y espolvoreamos con canela.

Rellenamos el pato con las manzanas preparadas, no demasiado apretadas, y lo cosemos.

Se puede utilizar palillos de dientes para cerrar el corte.

Colocamos el pato relleno en una manga para hornear, atamos los extremos y lo colocamos en un horno bien precalentado durante 1,5 - 2 horas. Media hora antes de que esté listo, cortamos la manga por encima y untamos el pato con una mezcla de mostaza y miel. Esto le dará sabor y color dorado.

Sacamos el pato, quitamos las cuerdas o palillos de dientes. Servimos con las manzanas que se hornean junto con el pato. Pato con manzanas se sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

(5/5)