Sobre mí

Pastel de Cerezas Borrachas

Hoy prepararé el pastel 'Cerezas Borrachas', me encanta este pastel. Tiene una estructura húmeda y uniforme, es muy chocolatoso, y cuando le agregas licor y cerezas - para mí, es la combinación perfecta. En fin, a los amantes del chocolate seguro les encantará, la receta no es complicada, solo se necesita algo de tiempo, pero vale totalmente la pena.

Para el bizcocho:

Huevos

6 unidades

Yemas

2 unidades

Harina

150 g

Azúcar

150 g

Cacao

30 g

Para el relleno:

Cerezas congeladas o frescas

400 g

Leche condensada

100 g

Mantequilla

100 g

Chocolate negro 56%

150 g

Licor de cereza

100 ml

Para la glasa:

Miel líquida

50 g

Chocolate negro 56%

200 g

Crema para batir (30%)

200 g

Aceite vegetal

30 ml

Para preparar el pastel 'Cerezas Borrachas' primero necesitamos hacer un bizcocho de chocolate. Precalentamos el horno a 160 grados con convección. En un tazón de la batidora ponemos los huevos y las yemas, agregamos el azúcar y batimos a la velocidad máxima durante 5-7 min, hasta obtener una mezcla esponjosa y densa.

En un recipiente aparte, mezclamos la harina y el cacao, los tamizamos con un colador y los agregamos a los huevos batidos, mezclando delicadamente con una espátula. No se debe mezclar demasiado, la masa debe quedar aireada y esponjosa.

Necesitaremos un molde para hornear de 22 cm. Forramos el fondo del molde con papel pergamino. Vertemos la masa en el molde y horneamos en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Comprobamos la cocción con un palillo de madera. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Cuando el bizcocho esté frío, cortamos una capa de aproximadamente 1 cm de grosor (la necesitaremos más tarde).

Luego sacamos con las manos el centro del bizcocho, las migas resultantes las reservamos en un recipiente aparte, las necesitaremos más tarde.

Debemos obtener un recipiente de bizcocho con bordes, donde más tarde pondremos el relleno.

Preparamos el relleno. En un recipiente adecuado, ponemos el chocolate, la mantequilla, la leche condensada y el licor. Derretimos todo en el microondas durante 30 segundos cada vez, removiendo cada vez, para asegurarnos de que el chocolate no se queme.

Luego agregamos la mezcla de chocolate y las migas de bizcocho a las cerezas. Mezclamos bien.

Me sobró alrededor de 1/6 de las migas de bizcocho, había demasiadas.

Colocamos el bizcocho preparado en el molde en el que se horneó y agregamos el relleno, lo nivelamos y lo compactamos.

Cubrimos el bizcocho con la tapa que habíamos cortado al principio, presionamos ligeramente para que quede uniforme, cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar en el refrigerador durante 5-6 horas o toda la noche, para que se impregne bien.

Preparamos el glaseado de chocolate, para ello, mezclamos y derretimos todos los ingredientes para el glaseado ya sea en el microondas o al baño María.

Sacamos el pastel del refrigerador, ahora lo podemos glasear. Coloqué un plato grande con una rejilla y puse el pastel boca abajo, de esta manera la superficie quedará más uniforme. Vertemos el glaseado de chocolate sobre el pastel.

Se puede nivelar perfectamente el pastel y decorarlo, yo no lo hice, simplemente hice un dibujo sencillo con un cuchillo y una cuchara. Colocamos el pastel en el refrigerador durante unos 20 minutos, para que el glaseado se estabilice.