Syrniki

Receta de syrniki, probablemente no sorprenderé a nadie, en cada familia los preparan sabrosos y saludables para el desayuno, eso es lo que se necesita. Y los he cocinado, pero estos syrniki me conquistaron. Son los más quesosos de todos los quesos, por así decirlo. Aquí no se utiliza harina, solo un poco de sémola, en los syrniki terminados no se siente en absoluto. Son esponjosos, jugosos y mantienen bien la forma. Y el secreto radica en que el requesón tenga la consistencia adecuada.

Requesón (10%)

900 g

Azúcar

4 cucharadas.

Huevo

1 unidad

Extracto de vainilla

al gusto

Sémola

75 g

Para preparar los syrniki necesitarás requesón con al menos un 10% de grasa, y debe estar seco. No, no completamente seco, por supuesto que debe tener humedad, pero en cantidad moderada. El requesón debe desmoronarse al mezclarlo, en lugar de agruparse.

Si el requesón está demasiado húmedo, no hay problema, toma un paño de queso de dos a tres capas y exprime el exceso de líquido, ahí está todo el secreto.

Luego, como de costumbre, agregamos al requesón huevo, azúcar, vainilla y sémola. Mezclamos todo bien.

La masa debe ser seca y mantener la forma, si no es así, se puede agregar más sémola. Pero aquí ten en cuenta que cuanto más sémola, más duras serán los syrniki y esto afecta, por supuesto, al sabor. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos, para que la sémola se hinche.

A continuación, formamos una salchicha con parte del requesón de unos 4-5 cm de diámetro. Para mayor comodidad, puedes espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la mesa o una esterilla de silicona.

Cortamos en trozos de aproximadamente 3 cm de altura. Repetimos este proceso con toda la masa de requesón.

Espolvoreamos ligeramente los trozos resultantes con harina y les damos forma redonda, presionando ligeramente en la parte superior para obtener estos bonitos cilindros.