Borsch ligero

Receta de una sopa fría deliciosa y muy saludable, de consistencia suave con un color y aroma intensos. Borsch es un plato nacional ucraniano, especialmente popular durante la Cuaresma. El sabor del borsch es muy refrescante y ligero. Se puede añadir crutones, pepino cortado en cubitos salado o fresco y, por supuesto, hierbas.

Remolacha

500 g

Zanahoria

2 unidades

Cebolla

2 unidades

Apio

2 tallos (con hojas)

Patata

400 g

Manzanas

1 unidad

Comino

1 cda.

Ajo

2 dientes

Aceite de oliva

3 cdas.

Jugo de limón

2-3 cdas.

Tomillo

una pizca (seco)

Sal

1,5-2 cdas.

Hojas de laurel

Pimienta negra

en grano

Para hacer borsch ligero, primero hacemos un caldo de verduras. En una cacerola, ponemos 1,5 litros de agua, cuando hierva, añadimos 1 cebolla pelada, 1 zanahoria pelada, apio y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Luego agregamos laurel, pimienta en grano, sal y cocinamos por otros 10 minutos. Dejamos que el caldo se enfríe y lo colamos.

Pelamos y cortamos las verduras en cubos, pelamos el ajo y picamos. Colocamos en un recipiente para hornear remolacha, patata, zanahoria, cebolla, manzana, rociamos con aceite de oliva. Colocamos las verduras en un horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.

Luego sacamos, espolvoreamos con comino, ajo y cocinamos durante otros 5 minutos.

Colocamos las verduras horneadas en una cacerola, agregamos el caldo, añadimos tomillo y jugo de limón. Cocinamos de 5 a 7 minutos.

Sacamos las verduras de la cacerola y las trituramos en puré con una licuadora. Devolvemos el puré a la cacerola y cocinamos a fuego lento durante 4-5 minutos. Servimos el borsch ligero con perejil o eneldo picado finamente.

(5/5)