Sopa de carne y acedera
Esta sopa a menudo se llama "borsch verde". Muy sabroso plato principal, especialmente en primavera. Hay muchas recetas de esta sopa de carne con acedera, cada ama de casa lo hace a su manera. Se puede cocinar con caldo de carne o con caldo de verduras. En lugar de acedera, se puede utilizar espinacas.
Para una olla de 5 litros:
Carne de res
500-600 g (punta de pecho)
Acedera
1 manojo grande
Zanahoria
1 ud. (grande)
Cebolla
1 ud.
Apio
(raíz)
Perejil
(raíz y hojas)
Patatas
4-5 ud.
Huevos
4 ud. (cocidos duros)
Mantequilla
50 g
Sal
al gusto
Hojas de laurel
Pimienta negra
Para preparar la sopa de carne y acedera, primero, como de costumbre, hacemos el caldo. En una olla ponemos la carne bien lavada, la cubrimos con agua. Añadimos las verduras, la hoja de laurel, la pimienta y salamos.
Cuando el caldo esté listo, sacamos las verduras y la hoja de laurel. Sacamos la carne, quitamos todos los huesos y la cortamos en trozos pequeños.
Luego pelamos y cortamos las patatas (no muy grandes). Las añadimos a la olla junto con la carne picada y cocinamos hasta que las patatas estén listas. Mientras las patatas se cocinan, picamos finamente la cebolla y la zanahoria. Sofreímos en una sartén con aceite vegetal primero la cebolla, luego añadimos la zanahoria, cocinamos hasta que estén tiernas.
Lavamos la acedera bajo agua corriente, desprendemos las hojas de los tallos y cortamos finamente.
También picamos el perejil y los huevos.
Los huevos no deben cortarse demasiado finos, de lo contrario quedará como una papilla.
Cuando las patatas estén listas, añadimos a la sopa la cebolla con zanahoria, acedera, huevos y perejil. Cocinamos 1-2 minutos, agregamos la mantequilla durante otro minuto y apagamos. Dejamos reposar un poco.
Servimos la sopa de carne y acedera con crema agria y pan fresco.
Es necesario agregar mantequilla. Le da a la sopa un sabor único.
© Наталья Лиханова
(4/5)
