Salsa Romesco
La receta de esta salsa tiene raíces españolas, es una salsa brillante y muy sabrosa que va bien con casi todo. En la versión clásica, se añade pan blanco a la salsa para espesarla y obtener una estructura de puré. Yo no lo hago, en primer lugar, me gusta más así, en segundo lugar, es más saludable y menos calórico, y en tercer lugar, el pan acorta la vida útil de esta salsa. Pruébala, creo que a muchos les gustará el brillante sabor vegetal de esta salsa con toques ahumados.
Tomates
3 uds.
Cebolla
1 ud.
Pimientos dulces
2-3 uds.
Ajo
6 dientes
Almendras
20 g
Aceite de oliva
60 ml
Pimentón ahumado
1 cda.
Sal
1-1,5 cdas.
Vinagre de vino tinto
1 cda.
Pimienta negra molida
1 cdta.
Pimienta de Cayena
al gusto
Para preparar la salsa Romesco, se deben hornear el pimiento dulce, la cebolla, el ajo y los tomates en el horno o en la parrilla. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las verduras, añadir un poco de aceite de oliva y sal por encima, y hornear en el horno durante unos 20 minutos.
Si su horno no tiene parrilla, ajuste la temperatura a 200-220 grados, vigile las verduras para que no se quemen, solo se doren un poco. Es necesario girar el pimiento unas tres veces durante el proceso para que se ase por todos lados.
Si tiene almendras enteras, tuéstelas enteras; si tiene harina de almendra, tuestela ligeramente hasta que desprenda un ligero aroma, ¡no se exceda!
Sí, este paso no es obligatorio, simplemente tostar ligeramente resaltará más el sabor de las nueces.
Pelar los tomates, la piel se retira fácilmente con pinzas.
Colocar el pimiento en un recipiente aparte y cubrir con film transparente, dejar reposar durante 20 minutos.
Luego pelar, la piel se separa fácil y rápidamente, sin problemas.
En el vaso de la licuadora colocar las almendras, aceite de oliva, pimiento dulce, cebolla, ajo (exprimido de la piel) y tomates. Agregar también la sal, pimienta de cayena, pimienta negra molida, pimentón ahumado, vinagre de vino tinto. Procesar todo hasta obtener una emulsión uniforme.
La textura, el color y el sabor de esta salsa son sorprendentes. El vinagre de vino que lleva resalta el picante, se percibe de inmediato, tengan en cuenta esto. La consistencia se puede ajustar según la cantidad de ingredientes, esta salsa es bastante versátil. ¡Y eso es todo, la salsa está lista para disfrutar!
© Наталья Лиханова
(5/5)
