Pastel de chocolate con crema de limón de sémola

Una receta de pastel de mi infancia que llamábamos "Leche de pájaro". Por supuesto, no tiene nada que ver con el original. En aquellos tiempos, era difícil conseguir el pastel "Leche de pájaro". Y las amas de casa horneaban esta variante de pastel. En realidad, es muy sabroso, suave y delicado, y la crema es simplemente extraordinaria. Y se prepara rápidamente y fácilmente.

Para la masa:

Mantequilla

130 g

Huevos

3 uds.

Bicarbonato de sodio

1 cdta. (apagar con 1 cda. de jugo de limón o vinagre)

Harina

1 vaso

Azúcar

1 vaso

Cacao en polvo

3 cdas.

Para la crema:

Leche

2 vasos

Sémola

2 cdas.

Limón

1 ud.

Azúcar glass

1 vaso

Mantequilla

250 g (blanda)

Para el glaseado de chocolate:

Azúcar

1/2 vaso

Cacao en polvo

2 cdas.

Leche

3 cdas.

Mantequilla

30 g

Vainilla

una pizca or azúcar avainillado

Para hacer el pastel de chocolate con crema de limón de sémola, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar y mezcle. Deje enfriar un poco.

Bata los huevos y añádalos a la mantequilla con el azúcar.

Luego agregue el bicarbonato de sodio disuelto y la harina tamizada con cacao. Mezcle todo bien. La masa tendrá una consistencia como la crema agria.

Vierta la masa en un molde (el mío tiene un diámetro de 25 cm), cubra el fondo del molde con papel pergamino. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Compruebe la cocción con un palillo de madera.

También puede engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Puede usar un molde de menor diámetro para que el bizcocho sea más alto.

Prepare la crema. Vierta sémola en la leche hirviendo y cocine hasta que espese (3-5 minutos). Retire del fuego y deje enfriar por completo. Cuando la sémola esté fría, agregue el limón rallado (yo quito la cáscara de limón). Mezcle.

Bata la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Luego, agregue poco a poco la sémola con limón cucharada por cucharada, batiendo bien cada vez. ¡La crema está lista!

Corte el bizcocho horneado en dos partes.

Unte una parte del bizcocho con la crema y cubra con la otra parte.

Si tiene un bizcocho alto, puede cortarlo en tres partes.

Prepare el glaseado. En una cacerola pequeña, agregue azúcar, vainilla, cacao, leche, mezcle. Lleve a fuego lento y espere a que la mezcla hierva. Una vez que hierva, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.