Arenque bajo abrigo
Receta de una ensalada muy popular en la época soviética y hasta el día de hoy, que se asocia inmediatamente con Año Nuevo y las festividades. En la actualidad, muchas amas de casa improvisan añadiendo una capa de queso o sustituyendo la patata por manzana para aligerar la ensalada... Recuerdas la película de Ryazanov "Un romance de oficina", cuando todos estaban de visita en casa de Samokhvalov y él le decía a Olenka: "Prueba esa ensalada". Y ella le responde: "Ah, ya la probé. La hago mejor que tu esposa, hay que añadirle una manzana rallada". Así es como hablaban de la "abrigo". En mi familia les encanta esta ensalada en su versión clásica, es decir, la que siempre preparaba mi madre y la que propongo.
Arenque salado
1 arenque o 300 g de filete listo
Patatas
300 g
Zanahorias
300 g
Remolacha
300 g
Cebolla
150 g
Mayonesa
Para preparar arenque bajo abrigo, primero hay que cocer las patatas con zanahorias hasta que estén listas. Cocer remolacha por separado. Enfriar y pelar las verduras. Si utilizas un arenque entero, también debes limpiarlo y quitarle las espinas. Rallar cada verdura por separado con un rallador grueso. Cortar la cebolla y el arenque en cubitos pequeños, también por separado. Luego, tomar un plato llano adecuado y colocar capas de ensalada. Las capas se repetirán dos veces, así que todos los ingredientes de la ensalada deben dividirse en 2 partes.
La primera capa - colocar la mitad del arenque de forma uniforme.
La siguiente capa - la mitad de la cebolla picada. Untar con una fina capa de mayonesa.
Intenta no excederte con la mayonesa, o la ensalada quedará demasiado grasa.
Luego poner la mitad de las patatas ralladas. Otra vez mayonesa.
La siguiente capa - zanahoria, de nuevo la mitad. Mayonesa.
Luego colocar la mitad de la remolacha preparada. Mayonesa.
Ahora repetimos las capas en el mismo orden.
Decorar arenque bajo abrigo. Se puede simplemente espolvorear la ensalada con yema de huevo cocida y desmenuzada. Yo decoré la ensalada colocando rodajas de zanahoria cocida alrededor. Corté la remolacha (cocida) en finas rodajas circulares y las enrollé en forma de rosas. Los centros, nuevamente, son de zanahoria. Adicionalmente decoré el "ramo" con hojas de perejil. ¡Un plato festivo de verdad!
© Наталья Лиханова
(5/5)
