Ensalada de lengua de res con manzana y queso

Existen muchos tipos de ensaladas que incluyen lengua de res. Me gusta mucho esta receta de ensalada que les propongo. Es bastante sustanciosa y tiene un sabor delicado. A veces la hago con ciruelas pasas, a veces con pasas. Los sabores de las ensaladas son ligeramente diferentes, pero en ambos casos, en mi opinión, están deliciosas. ¡Sigan su gusto y cocinen!

Carne de res

1 kg (lengua)

Ciruelas pasas

150 g (o pasas)

Huevos

2 unidades

Limón

1/2 unidad (jugo)

Queso

100 g

Manzanas

1 unidad (Simirenko)

Mayonesa

Para preparar la ensalada de lengua de res con manzana y queso, hervimos la lengua, la pelamos y la cortamos en rodajas.

Recuerdo cómo hervir correctamente la lengua. Es mejor remojarla primero en agua fría durante 30 minutos para que sea más fácil limpiarla de impurezas. Llenamos una olla con agua fría, llevamos a ebullición y agregamos la lengua. Cocinamos durante 15 minutos, luego escurrimos el agua. Luego colocamos la lengua nuevamente en agua hirviendo y cocinamos hasta que esté lista (2-3 horas). Salamos al final de la cocción para que no quede dura. También se puede agregar hoja de laurel, pimienta en grano y zanahoria junto con la sal, para que la lengua tenga más aroma. Retiramos la lengua cocida del líquido y la colocamos en agua fría durante 2-3 minutos, esto facilitará la extracción de la piel de la lengua posteriormente.

Remojamos las ciruelas pasas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego escurrimos y las rociamos con jugo de limón. Si son ciruelas pasas, después de remojar remover el hueso (si lo tiene) y cortar en trozos pequeños y también rociar con jugo de limón.

Picamos los huevos.

Cortamos el queso en cubos.

Cortamos la manzana en juliana.

Mezclamos todos los ingredientes, agregamos mayonesa y mezclamos bien.

No excederse con la mayonesa. Debe ser un poco menos de la cantidad suficiente.

Espolvoreamos la ensalada de lengua de res con manzana y queso con yema de huevo cocido picada y decoramos con hierbas. Dejamos reposar un poco en el refrigerador y luego podemos servir en la mesa.

(4/5)