Selyodka po-kievski

Esta antigua receta de selyodka po-kievski es un paté. Algo parecido al conocido plato judío forshmak, pero solo vagamente. El sabor de este plato es completamente diferente, intente prepararlo, diversifique su menú casero. Este paté se puede servir en chips crujientes, galletas o pan tostado, decorado con hierbas y caviar rojo, por ejemplo, y será un excelente aperitivo para la mesa festiva.

Pez salado

1 ud. (selyodka, 200 g)

Mantequilla

200 g (suave)

Queso

100 g (duro)

Pan

200 g (blanco)

Leche

1 vaso

Mostaza

1,5 cdas.

Pimienta picante

una pizca

Para preparar selyodka po-kievski, primero debe limpiar y filetear la selyodka, quitando todos los huesos. Tome la selyodka, corte la cabeza. Corte el vientre y saque las entrañas. Ahora quite la aleta superior, haga una incisión a lo largo de la aleta con un cuchillo y saque la aleta con los huesos internos con cuidado (se separa bastante fácilmente). Y ahora, comenzando desde la cabeza, levante la piel y retírela poco a poco con cuidado.

Ahora sostenga la espina dorsal con una mano, y con dos dedos de la otra mano levante el filete y retírelo gradualmente. Mientras tanto, la mayor parte de los huesos permanecen en el esqueleto del pescado.

Revise el filete resultante, saque los huesos restantes, córtelos en trozos y colóquelos en una licuadora. Triture. Luego agregue el pan remojado en leche y exprimido. Mezcle hasta que quede homogéneo.

También se puede usar un molinillo de carne.