Masa de levadura magra
La masa preparada según esta receta resulta esponjosa, muy sabrosa y siempre es útil durante la Cuaresma. Esta masa es adecuada tanto para bollos como para empanadas con diversos rellenos, y también para pizzas. Si estás preparando una masa no dulce, la cantidad de azúcar debe reducirse a la mitad. La horneado hecho con esta masa se mantiene suave y esponjoso incluso al día siguiente.
Agua
1,5 tazas
Harina
3,5-4 tazas
Azúcar
0,5 taza
Sal
1/2 cucharadita
Aceite de girasol
0,5 taza (o aceite de oliva)
Levadura
25 g (fresca)
Para preparar la masa de levadura magra, disolvemos la levadura en agua tibia, agregamos azúcar, sal y mezclamos bien.
Luego añadimos gradualmente la harina tamizada y amasamos una masa suave.
Al final del amasado, agregamos el aceite vegetal y amasamos hasta que la masa deje de pegarse a las manos y al recipiente. Debe ser uniforme y no muy pegajosa. Espolvoreamos ligeramente la masa terminada con harina, la cubrimos con un paño y la colocamos en un lugar cálido sin corrientes de aire.
Cuando la masa haya subido, la golpeamos y la dejamos reposar de nuevo.
Cuando la masa de levadura magra haya subido por segunda vez, está lista para hornear.
© Наталья Лиханова
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