Masa quebradiza de arena
Esta receta de masa es ideal para hacer galletas, así como para hacer la base de pasteles, tartaletas que luego se pueden rellenar fácilmente con cualquier relleno, frutas y crema. Durante la preparación, la masa debe tener el menor contacto posible con el calor de las manos, la masa teme al calor y es mejor amasarla usando una licuadora. Los ingredientes también deben estar sacados del refrigerador. La masa se hace rápida y si se siguen estas reglas simples resulta crujiente y muy sabrosa.
Harina
250 g
Huevos
2 und. (yemas)
Azúcar
50 g
Mantequilla
120 g (fría)
Agua
2-3 cucharadas (helada)
Sal
una pizca
Para hacer la masa quebradiza de arena trituramos en la licuadora (con el cuchillo metálico) la harina, el azúcar, la mantequilla y la sal hasta obtener migas finas.
También se puede picar con un cuchillo, hay que hacerlo rápidamente para que la masa no se caliente.
Luego agregamos dos yemas y agua helada.
Hacemos algunos movimientos pulsantes más con la licuadora.
Volcamos la masa resultante sobre una superficie de trabajo y formamos una bola con ella.
Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Masa quebradiza de arena ¡Listo!
© Наталья Лиханова
(4/5)
