Galletas "El Beso de Hada"

Una receta deliciosa y hermosa de galletas con una sorpresa en el interior. El merengue se vuelve crujiente por encima y suave por dentro. En el interior de las galletas se pueden poner caramelos "Toffifee", trozos de chocolate, malvaviscos u algo similar. También se pueden añadir nueces. ¡De cualquier manera, será delicioso!

Para la masa de galletas:

Harina

150 g

Mantequilla

100 g

Azúcar

50 g

Huevo

1 ud. (yema)

Sal

pizca

Agua

1 cda. (fría)

Para el merengue:

Huevos

3 ud. (claras)

Jugo de limón

1 cdta.

Azúcar

160 g

Caramelos

24 ud.

Para preparar las galletas "El Beso de Hada", en un tazón de la licuadora vertimos la harina, el azúcar, la sal. Añadimos trozos de mantequilla.

Encendemos la licuadora y en cuestión de segundos obtendremos una mezcla que recuerda a migas finas.

Agregamos la yema, el agua, encendemos la licuadora - la mezcla debe formar una bola (todo sucede muy rápido).

Formamos la masa (no amasar mucho), envolvemos en film transparente y guardamos en el refrigerador por media hora.

Luego estiramos la masa en un espesor de aproximadamente 5 mm y cortamos círculos (estrellas, cuadrados, etc.), deben ser un poco más grandes que el diámetro de los caramelos. Colocamos los círculos en una bandeja para hornear, forrada con papel para hornear, y colocamos un caramelo encima de cada uno.

En las claras agregamos el jugo de limón y batimos hasta que se forme una espuma ligera. Luego, gradualmente, mientras seguimos batiendo, añadimos el azúcar. Batimos las claras hasta obtener una consistencia firme (punta rígida).

Con la ayuda de una manga pastelera (bolsa, cono o simplemente una bolsa con un agujero), colocamos el merengue de manera que cubra el caramelo por todos lados.