Flapjack con limón, nueces y ciruelas pasas

Uno de los ingredientes de la receta de este postre es, por supuesto, la avena, la cual es muy apreciada por los ingleses. En Inglaterra se toma té hasta siete veces al día, la tradición inglesa del "five o'clock" es conocida en todo el mundo. Se sirven diferentes dulces con el té: gofres suaves con frutas del bosque frescas, diversos puddings y pasteles. Uno de los pasteles tradicionales para acompañar el té es el flapjack ("Flapjack"). Este pastel (o barrita) es popular en Gran Bretaña, Irlanda, así como en Estados Unidos, Canadá y Australia. Es tradicional hacer el flapjack con jarabe de arce, aunque también se hace con miel, que le da un sabor suave. A menudo, al presentar el flapjack se glasea con chocolate y se decora con nueces caramelizadas o frutas del bosque frescas. Este pastel de avena sería una excelente opción para el desayuno o la merienda, muy delicioso, nutritivo y saciante.

Avena

250 g

Azúcar

100 g

Mantequilla

250 g

Miel

200 g

Harina

100 g

Limón

1/2 ud. (ralladura y jugo, al gusto)

Nueces pecanas

100 g

Ciruelas pasas

100 g

Para preparar flapjack con limón, nueces y ciruelas pasas, en un bol aparte mezclamos la mantequilla, la miel y el azúcar. Calentamos todo hasta que aparezca espuma.

En otro bol mezclamos la avena, la harina, las ciruelas pasas cortadas en trozos y las nueces trituradas (con ayuda de una licuadora).

En lugar de ciruelas pasas y nueces, se pueden añadir pasas, albaricoques secos o arándanos, según su gusto.

Añadimos a los ingredientes secos los líquidos, mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón y el jugo. Mezclamos nuevamente.

Vertemos la masa en un molde (23x23 cm), nivelamos y horneamos de 25 a 30 minutos a 170 grados.

Es mejor forrar el molde con papel para hornear (yo no lo tenía), así será más fácil sacar el pastel horneado.

Una vez listo el flapjack con limón, nueces y ciruelas pasas, lo sacamos del molde, enfriamos y cortamos en trozos de forma arbitraria, yo lo corté en triángulos.

Se debe almacenar el flapjack en el refrigerador. Es recomendable colocar hojas de papel pergamino entre los trozos para evitar que se peguen entre sí.

(5/5)