Salsa de granada

Receta de salsa agridulce que es perfecta para acompañar shashlik, pescado y verduras a la parrilla. Se debe usar solo jugo de granada recién exprimido para la salsa, el comprado en tienda no es adecuado. La salsa es picante y tiene un toque especiado. Se puede verter sobre el plato listo o mojar trozos de comida en ella.

Granada

130 g (granos)

Vino

100 ml (tinto semiseco)

Pimienta negra

1/4 cucharadita (molida)

Albahaca

0,5 cucharadita (seca)

Almidón

1 cucharada

Azúcar

1 cucharada

Ajo

1/2 diente

Para hacer la salsa de granada, primero hay que sacar los granos de granada. Cortamos la parte superior de la granada con el rabito. Hacemos cortes poco profundos a lo largo de las líneas claras de la granada.

Damos la vuelta a la granada y golpeamos la cáscara con el mango del cuchillo o con una cuchara, los granos deberían caer fácilmente.

Ahora hay que exprimir el jugo de los granos de granada. A partir de 130 g de granos se obtienen aproximadamente 100 ml de jugo.

Colocamos los granos en una bolsa o en un recipiente, cerramos la parte superior con clips. Luego presionamos bien los granos con un rodillo para que suelten el jugo.

Luego cortamos la esquina de la bolsa y vertemos cuidadosamente el jugo, dejando las semillas en la bolsa.

Vertemos el jugo en una cacerola, agregamos 50 ml de vino, sal, azúcar, ajo picado, albahaca, pimienta negra molida. Ponemos al fuego y dejamos que la salsa hierva.

En el vino restante disolvemos el almidón.

Cuando la salsa hierva, bajamos el fuego y agregamos el almidón, revolviendo continuamente. Sin dejar de revolver, calentamos la salsa durante unos 30 segundos y retiramos del fuego.