Sopa de cebolla francesa gratinada

Esta es la receta principal de una sopa francesa clásica. La receta la tomé del libro de Julia Child. Julia Child es una famosa cocinera del siglo XX en América. Y todo comenzó con ver la película 'Julie and Julia: cocinando felicidad según la receta'. La película me gustó mucho y, se puede decir, me inspiró, y me interesó mucho el libro de Julia Child. Al encontrar el libro (con la ayuda de mi hermana, gracias a ella), y al revisar sus páginas, me di cuenta de que es simplemente una obra maestra culinaria. Aquí encontré la receta de sopa de cebolla que me dio ganas de cocinar siguiendo la receta de Julia y tocar un poco Francia. La sopa resultó abundante, con un ligero toque ácido, muy reconfortante y reconfortante.

Cebolla

700 g

Mantequilla

45 g

Aceite de oliva

1 cda.

Sal

1,5 cdta.

Azúcar

1/2 cdta.

Harina

2 cdas.

Vino

125 ml (1/2 taza)

Coñac

50 ml (1/4 taza)

Caldo de carne

2,5 l (de res)

Pimienta negra

molida al gusto

Pan

rebanadas de baguette francés o pan común

Queso

"Gruyère", "Parmesano" u otro queso duro

Ajo

Para preparar la sopa de cebolla francesa gratinada, es necesario cortar la cebolla correctamente. Cortamos la cebolla por la mitad y la cortamos en rodajas muy finas.

En una olla grande, calentamos aceite de oliva junto con mantequilla. Agregamos la cebolla, añadimos sal, azúcar y mezclamos con una cuchara de madera. Cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que la cebolla esté dorada, removiendo la cebolla a menudo para que no se queme.

Luego agregamos harina a la cebolla, mezclamos y cocinamos por 2-3 minutos.

Retiramos la sopa de cebolla del fuego, añadimos 2 tazas de caldo de carne caliente y coñac. Mezclamos bien e incorporamos otras 2 tazas de caldo y vino. Colocamos la sopa a fuego lento y, tapada, cocinamos por 30 minutos más. Si es necesario, sazonamos con pimienta y sal al gusto.

Ahora haremos croutons para la sopa de cebolla. Doramos el pan en aceite de oliva con ajo por ambos lados hasta que estén dorados. En el fondo de cazuelas individuales de barro o platos, colocamos un trozo de pan dorado, espolvoreamos con queso, vertemos la sopa de cebolla caliente, y colocamos otra rodaja de pan en la superficie de la sopa.

Para hacer el aceite de ajo, debes exprimir un poco de ajo en el aceite, dejar que repose durante 15 minutos y luego colarlo en la sartén.