Crepes con col y champiñones
Receta de crepes caseras con col y champiñones. Para el relleno, se pueden usar champiñones o setas silvestres, que le darán un sabor y aroma más intensos.
Para la masa:
Harina
150 g
Huevos
1 unidad
Mantequilla
30 g (derretida)
Leche
325 ml
Azúcar
1 cucharadita
Sal
1 cucharadita
Aceite de girasol
para freír o aceite de oliva
Para el relleno:
Col blanca
400-500 g
Huevos
2 unidades (cocidos)
Cebolla
1 unidad
Champiñones
200-300 g (champiñones frescos o 50 g secos)
Eneldo
2 cucharadas (picado fresco)
Pimienta negra
molida al gusto
Sal
al gusto
Aceite de girasol
u aceite de oliva
Para preparar crepes con col y champiñones, calienta aceite en una sartén grande, agrega la col picada y la cebolla finamente picada y sofríe sin tapar durante 1-2 minutos. No olvides remover. Luego tapa y cocina hasta que estén tiernos. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
Corta los champiñones en trozos no muy pequeños y fríelos en otra sartén.
Si usas champiñones secos, remójalos previamente en agua fría durante 30-60 minutos.
En un recipiente adecuado, mezcla la col, los champiñones, agrega los huevos picados y un poco de eneldo picado. ¡El relleno para los crepes está listo!
Tamiza la harina y agrega los huevos, la leche, la sal, el azúcar y amasa la masa. Luego incorpora la mantequilla derretida, mezcla bien la masa hasta que quede homogénea. Cocina los crepes en una sartén bien caliente untada con aceite vegetal.
Coloca 1-1,5 cucharadas de relleno en el centro de cada crepe y dóblalos en forma de sobre.
Puedes dorar los crepes en una sartén o, colocarlos en una bandeja para hornear y hornear en el horno a 180 grados.
Sirve los crepes con col y champiñones bien calientes, con un poco de crema agria y espolvoreados con eneldo picado.
© Наталья Лиханова
(5/5)
