Tarta de bizcocho con crema de nata y arándanos rojos
Preparar esta tarta no te causará dificultades, los ingredientes necesarios son muy simples y el resultado te alegrará seguro. La base de la tarta es un bizcocho esponjoso y húmedo, cuya receta ya he compartido en el sitio. El principal papel lo juegan los arándanos rojos, aunque por supuesto se pueden sustituir por cerezas o grosellas, pero, en mi opinión, los arándanos rojos son perfectos. La tarta resulta ligera, esponjosa, moderadamente dulce, con un agradable toque ácido. En esta receta el descubrimiento para mí fue la crema, ¡tan sencilla y tan deliciosa!
Para el bizcocho:
Huevos
4 uds.
Azúcar
180 g
Harina
170 g
Levadura en polvo
1 cdta.
Aceite vegetal
3 cdas.
Agua (caliente)
3 cdas.
Vainilla (azúcar vainillado)
Para el relleno:
Arándanos rojos
300 g
Azúcar
150 g
Gelatina
12 g
Agua
80 g
Para la crema:
Nata 25%
700 g
Leche condensada
300 g
Zumo de limón
60 g
Azúcar vainillado
1 cdta.
Para preparar la tarta de bizcocho con crema de nata y arándanos rojos, primero hornearemos el bizcocho. La receta del bizcocho está aquí. El diámetro del molde es de 25-26 cm. Hice una doble porción de bizcocho.
Es recomendable envolver el bizcocho enfriado en film transparente o colocarlo en una bolsa, y dejarlo en el frigorífico durante unas 6 horas, de esta manera el bizcocho se estabilizará, quedará uniformemente húmedo y será fácil de cortar.
Prepararemos el relleno. Trituramos los arándanos rojos con el azúcar con la ayuda de una batidora. Hidratamos la gelatina en agua y la dejamos reposar durante 10-15 minutos.
Luego calentamos la gelatina en el microondas, hasta que se disuelva (no es necesario hervirla). Vertemos la gelatina en la mezcla de arándanos rojos con azúcar y mezclamos todo hasta que quede homogéneo. Ponemos en el frigorífico para que el relleno se solidifique.
Preparamos la crema de nata. Todos los ingredientes para la crema deben estar fríos. En el bol de la batidora, ponemos la nata y añadimos el azúcar vainillado y la leche condensada. Batimos todo durante 4-5 minutos, la mezcla debe quedar esponjosa y aireada.
Luego continuamos batiendo y añadimos el zumo de limón en un hilo fino. La mezcla espesará rápidamente y se volverá más densa.
Al agregar el zumo de limón, la nata comenzará a cuajarse, y como se sigue batiendo constantemente, no se formarán grumos, la mezcla se volverá densa y homogénea.
Después de agregar el zumo, batimos la crema durante 3 minutos más. La guardamos en el frigorífico, después de enfriarse se volverá aún más espesa.
Sacamos el relleno de arándanos rojos solidificado del frigorífico y lo mezclamos bien con un tenedor, lo colocamos en una manga pastelera.
Ahora, cortamos el bizcocho en 4 partes. Monté la tarta en un aro desmontable, forrado por dentro con film transparente. Colocamos el primer bizcocho, añadimos una capa generosa de crema y exprimimos la mezcla de arándanos rojos en forma de espiral alrededor. Colocamos la siguiente parte de bizcocho, ponemos crema, luego de nuevo bizcocho - crema - relleno, otra vez bizcocho y crema. Es decir, colocamos el relleno entre el primer y segundo bizcocho, y entre el tercero y cuarto bizcocho.
Si no tienes film transparente, puedes cortar tiras de cartulina gruesa, o simplemente no usar film, pero en ese caso, antes de quitar el aro, hay que pasar un cuchillo fino alrededor del pastel y entonces el aro se quitará fácilmente, y la tarta quedará nivelada y ordenada.
Cubrimos la tarta con film transparente por encima y la colocamos en el frigorífico para que se estabilice durante unas 6-8 horas.
Una vez que la tarta ha reposado, la cubrí por los lados y un poco por encima con crema y espolvoreé almendras ligeramente tostadas, añadí unos pocos arándanos rojos frescos y los rocié con polvo dorado comestible. ¡La tarta de bizcocho con crema de nata y arándanos rojos está lista!
© Наталья Лиханова
(4/5)
