Magdalenas de chocolate
Quiero compartir con ustedes la receta de las magdalenas de chocolate, son simplemente mega chocolatosas. Las magdalenas en sí son suaves, un poco húmedas por dentro y muy deliciosas. Y en combinación con la suave crema de mantequilla y chocolate, ¡simplemente perfectas e increíblemente deliciosas!
Para la masa:
Huevos
2 uds.
Azúcar
400 g
Sal
una pizca
Harina
280 g
Cacao
100 g
Bicarbonato de sodio
6 g
Levadura en polvo
10 g
Aceite vegetal
150 g
Leche
150 g
Agua caliente
4 cucharadas
Para la crema:
Crema para batir 30-35%
200 g
Chocolate oscuro
200 g
Queso crema (Almette)
250 g
Azúcar glass
50 g
Para preparar las magdalenas de chocolate, tamizamos la harina y el cacao en un recipiente aparte, agregamos bicarbonato y levadura en polvo. Mezclamos todo con un batidor.
Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Luego agregamos la mantequilla y la leche. Batimos un poco más hasta que quede homogéneo.
Luego agregamos los ingredientes secos y batimos nuevamente hasta obtener una mezcla uniforme.
Luego agregamos 4 cucharadas de agua hirviendo, batimos brevemente. La masa debe tener una consistencia media, como la de la crema no líquida, pero no espesa.
Colocamos la masa en moldes de papel, llenamos el molde un poco menos de la mitad ya que la masa aumenta mucho en volumen.
La cantidad de magdalenas depende del tamaño de los moldes. Yo usé moldes pequeños con un diámetro inferior de 5 cm, superior de 7 cm y altura de 2,5 cm. Obtuve 24 magdalenas de este tamaño.
Horneamos las magdalenas de chocolate a 180 grados durante 20-25 minutos. Comprobamos con un palillo de madera, si sale seco, las magdalenas están listas. Es importante no resecarlas.
Para la crema, llevamos la crema a ebullición sin que hierva. Rompemos el chocolate en trozos y lo vertimos en la crema caliente. Dejamos reposar durante medio minuto y mezclamos hasta que el chocolate esté completamente derretido. Cubrimos la ganache resultante con papel film y la llevamos al refrigerador hasta que se enfríe por completo.
Esta ganache se puede preparar con antelación y dejarla en el refrigerador durante la noche.
Luego batimos el queso crema con el azúcar glass, simplemente hasta que esté esponjoso y homogéneo, y agregamos la ganache espesa.
Batimos todo brevemente a velocidades medias de la batidora, la crema debe quedar suave y homogénea.
Ponemos la crema resultante en las magdalenas enfriadas, queda densa y mantiene bien la forma. ¡Las magdalenas de chocolate perfectas están listas!
© Наталья Лиханова
(5/5)
