Cheesecake de crema agria

Receta de un cheesecake suave, pastel, crema agria… no sé cómo llamarlo correctamente. En apariencia se parece a un cheesecake, pero no se utiliza queso crema y crema (como en un cheesecake clásico), el ingrediente principal aquí es la crema agria. Por lo tanto, es importante utilizar un producto de calidad. El cheesecake de crema agria resulta increíblemente suave, se derrite en la boca y es más fácil de hacer que la versión clásica.

Galletas

300 g

Mantequilla

120 g

Crema agria (con un 15-20% de grasa)

700 g

Huevos

4 uds.

Azúcar

150 g

Almidón de maíz

3 cucharadas

Para decorar

Mandarinas

Kiwi

Romero

Azúcar impalpable

Para preparar el cheesecake de crema agria, tomamos cualquier galleta y la trituramos en un licuadora (picadora). Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Tomamos un molde (yo tengo uno desmontable de 22 cm), colocamos la mitad de las migas y las distribuimos por el fondo, presionando firmemente. Luego colocamos el resto de las migas y formamos los bordes usando un vaso, una cuchara o una espátula.

En un recipiente aparte, mezclamos la crema agria, los huevos, el azúcar y el almidón. No es necesario batir, simplemente mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

Vertemos la mezcla resultante en el molde y lo colocamos en el horno precalentado a 180 °C durante 40-50 minutos.

¿Cómo saber si el relleno está listo? Después de 40 minutos, abre el horno y mueve un poco el molde. Si el relleno todavía está líquido, lo dejamos en el horno, pero si se mueve como gelatina, lo sacamos.

Sacamos el cheesecake del horno, lo dejamos enfriar y lo colocamos en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.

Yo he decorado el cheesecake de crema agria con mandarinas, trozos de kiwi y un poco de romero. Por encima, espolvoreé azúcar impalpable, lo que le da un efecto nevado.

(4/5)