Baghrir - crepes marroquíes

Estas crepes las consideraría versátiles, en primer lugar son adecuadas para aquellos que siguen un ayuno, en segundo lugar se pueden usar en lugar de pan, si se sirven con miel o mermelada, serán un excelente postre. La miel (o cualquier otra salsa) impregna completamente la crepe penetrando en cada agujero, lo que la hace muy jugosa y sabrosa. Por cierto, estas crepes (o se podría decir tortitas) se pueden usar como base para pizza, en fin, ¡crepes para todas las ocasiones! Además, las crepes baghrir se congelan perfectamente y después de descongelarse por completo no pierden sus cualidades iniciales. ¡La receta no es complicada, ¡vamos a cocinar y disfrutar!

Sémola fina

360 g

Sal

1 cucharadita (5 g)

Azúcar

1 cucharada (25 g)

Harina

1 cucharada (25 g)

Levadura seca

1 cucharadita (5 g)

Azúcar avainillado

Agua tibia

700 ml

Agente leudante

15 g

Vinagre de manzana

1 cucharadita

Para preparar las crepes marroquíes baghrir, mezclamos sémola, sal, azúcar, harina, levadura y azúcar avainillado en un tazón. Mezclamos todo con un batidor.

Luego añadimos agua tibia (aproximadamente 40 grados). Mezclamos todo cuidadosamente con el batidor.

Luego debemos batir la mezcla con una licuadora durante 2-3 minutos, la mezcla se volverá homogénea y esponjosa.

Ahora cubrimos el tazón con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos añadimos el agente leudante y el vinagre de manzana a la masa, mezclamos todo. Inmediatamente comenzamos a cocinar las crepes.

Horneamos las crepes en una sartén seca y no muy caliente. Vertimos la masa en el centro de la sartén y dejamos que se extienda un poco, luego cocinamos las crepes a fuego medio solo por un lado.

Cuando no quede masa cruda en la superficie, la crepe se considera lista. Debe tener un bonito color dorado por debajo. Colocamos las crepes terminadas en una rejilla o paño hasta que se enfríen por completo.

Las crepes baghrir salen suaves, esponjosas, no se rompen al enrollar. También se les llama mil y un agujeros. Tradicionalmente se sirven con una salsa de miel y mantequilla, preparada con iguales proporciones de miel y mantequilla derretida. Yo serví las crepes baghrir con miel. ¡Buen provecho..!

(5/5)