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Crepes japonesas dorayaki rellenas

Estas crepes son increíblemente deliciosas. En su base se encuentra la masa de bizcocho llamada castella. Se agrega miel a esta masa, lo que le da un sabor y aroma especiales. La receta es fácil y rápida, ¡y la crema para el relleno se hace literalmente en un minuto! Los dorayaki son muy populares en Japón, se venden en todas partes con diferentes rellenos. Yo utilicé una crema de queso y crema, a la que se le pueden añadir bayas o chocolate, se puede utilizar Nutella y plátanos, en fin, ¡dejen volar su imaginación!

Para la masa de castella:

Huevos

3 uds.

Sal

una pizca

Azúcar

120 g

Miel líquida

30 g

Leche

80 ml

Harina

180 g

Impulsor

10 g

Extracto de vainilla

1 cdta.

Para el relleno:

Queso cottage

100 g

Azúcar glass

25 g

Crema (30%)

200 g

Para preparar las crepes japonesas de bizcocho, tomamos un tazón y rompemos 3 huevos en él, agregamos sal, azúcar, extracto de vainilla. Batimos un poco con un batidor y añadimos miel y leche, mezclamos bien de nuevo.

Ahora tamizamos la harina con el impulsor en el mismo lugar, mezclamos con un batidor hasta obtener una consistencia uniforme. Dejamos reposar la masa resultante durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, preparar la crema de queso y crema. Esto se hace muy rápidamente en un vaso alto de la batidora. Colocamos todos los ingredientes para la crema en el vaso y batimos hasta obtener una masa densa y esponjosa, literalmente 1 minuto. ¡Listo, la crema está lista!

Para la crema es mejor utilizar queso cottage suave y de grano fino en paquetes, si tienes queso más grueso, primero debes batirlo con una batidora de inmersión o pasarlo por un tamiz.

Es necesario freír los dorayaki en una sartén con revestimiento antiadherente. Calentamos la sartén echando un poco de aceite vegetal sin olor, distribuyéndolo por la superficie con un pincel. Luego tomamos un paño de papel y quitamos el exceso de aceite. No necesitaremos más aceite.

En una sartén moderadamente caliente, vertemos una pequeña cantidad de masa (aproximadamente ½ cucharón estándar) vertiendo siempre en el centro, para que la crepe tenga una forma redonda adecuada. Cocinamos las crepes a fuego medio durante unos 30-40 segundos por cada lado (ajustar el tiempo según su cocina).

Con la ayuda de una espátula ancha, damos la vuelta a la crepe, la cual quedará dorada y esponjosa. Así cocinamos todas las crepes.

Las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Ahora tomamos una crepe, colocamos en el centro nuestra crema, cubrimos con otra crepe y cortamos el "sándwich" resultante por la mitad. Rellenamos de esta manera todas las crepes restantes. ¡Queda muy bonito y apetitoso, y sobre todo increíblemente delicioso!

(4/5)