Crepes de almidón con requesón horneados en el horno
Hay muchas recetas de crepes y, especialmente cuando llega el momento de la maslenitsa, siempre intentas sorprender a tus seres queridos con algo interesante y novedoso. Te propongo preparar los crepes más finos de almidón con requesón, que se enrollan en rollitos y se hornean adicionalmente en el horno. La primera vez que hice estos crepes de almidón, el resultado me alegró. Los bordes de los crepes son encajes y crujientes, y el centro es muy suave y elástico.
El resultado es un plato muy sabroso, un gratinado de requesón y crepes, suave y tierno por dentro, y crujiente por encima. ¡Pruébalo, es delicioso!
Para los crepes:
Almidón
200 g (patata o maíz)
Leche
400 ml (a temperatura ambiente)
Huevos
2 und. (a temperatura ambiente)
Azúcar
2 cdas.
Aceite de girasol
2 cdas. (refinado)
Sal
1/2 cdta.
Para el relleno:
Requesón
500 g (preferiblemente casero)
Azúcar
3 cdas.
Crema
2-3 cdas. (o leche)
Para la cubierta:
Crema
250 ml (20-30%)
Huevos
3 und. (yemas)
Azúcar
2 cdas.
Vainilla
o azúcar de vainilla
Para preparar crepes de almidón con requesón horneados en el horno, primero prepararemos los crepes. Mezclamos todos los ingredientes para los crepes con un batidor en un bol grande, también se puede usar una licuadora. La masa será líquida y no pegajosa, esto es normal.
El almidón no se disolverá en la leche, sus partículas quedarán suspendidas, por lo que la masa será líquida y no pegajosa. Tan pronto como la masa llegue a la sartén caliente, el almidón comenzará a hincharse, formando una solución coloidal, y se polimerizará. Los crepes serán finos, ya que la masa es líquida y se extiende bien en la sartén.
Para el relleno, agregamos azúcar y un poco de crema o leche al requesón. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Untamos los crepes con requesón dulce y los enrollamos en rollitos.
Cortamos cada crepe en tres partes, previamente recortando los bordes irregulares.
Tomamos un molde para horno pequeño, lo engrasamos con mantequilla y colocamos en el fondo los recortes de los crepes. Colocamos los rollitos resultantes en posición vertical en el molde, uno al lado del otro.
Mezclamos la crema, las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Vertemos esta mezcla sobre el molde lleno de rollitos de crepes y requesón.
Colocamos en un horno precalentado a 180 grados y en 20 minutos los crepes de almidón con requesón horneados en el horno estarán listos. Se pueden servir con chocolate, leche condensada o gelatina de frutas.
© Наталья Лиханова
(4/5)
