Tarta de manzana con crema agria
La receta de esta tarta de manzana puede parecer complicada a primera vista, pero no lo es. Básicamente son trozos de manzana horneados en una crema pastelera sobre una base de masa sablée. El relleno jugoso y la masa crujiente son deliciosos.
El relleno puede quedar un poco húmedo y no muy dorado, pero eso es normal y así debería ser. Es mejor usar manzanas un poco ácidas para el pastel y pelarlas obligatoriamente. Por cierto, esta tarta de manzana va perfectamente con helado de vainilla clásico.
Masa:
Mantequilla (blanda)
100 g
Crema agria (15-20%)
3 cdas.
Harina
1,5 tazas
Bicarbonato de sodio
0,5 cdta.
Vinagre (9%)
1 cda.
Relleno:
Manzanas
600 g
Crema agria (15-20%)
1 taza
Azúcar
1/2 taza (130 g)
Harina
2 cdas.
Huevo
1 unidad
Vainilla
Antes de preparar la tarta de manzana con crema agria, precalienta el horno a 180 °C ya que tanto la masa como el relleno se hacen bastante rápido.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda, la crema agria, la harina y el bicarbonato de sodio mezclado con vinagre. Para esto, agrega media cucharadita de bicarbonato de sodio a una cucharada de vinagre, y cuando comience una reacción burbujeante, vierte la mezcla en el tazón.
Luego amasa la masa, no es necesario amasarla mucho, simplemente mezcla bien todo y forma una bola.
Coloca la masa en un molde (el mío tiene un diámetro de 24 cm) y extiéndela uniformemente por el fondo, también haz bordes de aproximadamente 4 cm de altura. Coloca el molde con la masa en el refrigerador durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas finamente (3 mm), yo lo hice utilizando un rallador, así es más rápido.
Y prepara la mezcla para la crema. En un bol, mezcla la crema agria, el huevo, el azúcar, la harina y la vainilla. Bate todo un poco con un batidor o batidora, literalmente medio minuto.
Retira el molde con la masa del refrigerador, coloca las manzanas encima y vierte la crema por encima. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para que la crema se filtre entre las rodajas de manzana.
Coloca la tarta en un horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos. Si los bordes o las rodajas de manzana se doran demasiado, cubre la tarta con papel de aluminio.
Deja enfriar un poco la tarta de manzana horneada, luego retírala del molde. La tarta enfriada por completo se corta mejor. Por supuesto, yo no me aguanté y la corté mientras aún estaba caliente. ¡Estaba tan deliciosa! ¡Definitivamente debes probarla!
© Наталья Лиханова
(5/5)
