Usbeki pilaf kana

Pilafi retsepte on palju - seda valmistatakse erinevate liha- ja kalaliikide, seente ja köögiviljadega, see võib olla magus puuviljade ja marjadega. On türgi vanasõna, mis ütleb, et pilafivõimalusi on nii palju, kui on linnu islamimaailmas. Kulinaarsete ajaloogide otsustasid pilafi jagada kaheks tüübiks: 'usbeki' (riis valmistatakse koos lihaga) ja 'azerbaidžaani' (eraldi). Pakun teile usbeki pilafi retsepti koos kanaga. Pilaf on pehme, aromaatne ja väga maitsev. Pere kiitis pilafi heaks ja kõik, ilma eranditeta, palusid lisandit. Kas see on õige usbeki pilaf, ma ei tea. Õige usbeki pilafi jaoks on eelkõige vaja usbeki.

Kanaliha

500 g

Riis

500 g

Sibul

300 g

Porgand

500 g

Küüslauk

4 nelki

Sool

1 tl

Barberi

1 spl

Küümen

1 spl

Kurkum

1/2 spl

Karri

1/2 spl

Vürtsikas pipar

1/4 tl (jahvatatud punane)

Päevalilleõli

1/2 klaasi

Esiteks valmistame vajalikud koostisosad usbeegi kanapilafi jaoks. Lõigake sibul neljaks (saate õhukese riba).

Lõigake porgand suhteliselt suurteks ribadeks, et see ei laguneks küpsemise ajal.

Lõigake liha väikesteks tükkideks.

Valmistage usbeki pilafi zirvak koos kanaga. Võtke kastrul või sügav valatav pann, asetage tugevale tulele, valage õli ja kuumutage korralikult, peaks tekkima valge suits. Kuumale õlile lisage sibul ja praadige kuldseks (ärge üleküpsetage!)

Lisage liha, segage hästi ja praadige kuni liha muutub valgeks.

Seejärel lisage porgand, segage ja küpsetage 5-7 minutit. Katke küpsetusplaadiga. Seejärel lisage vürtsid ja segage uuesti. Küpseta veel 3-5 minutit. Zirvak on valmis.

Enne riisi lisamist tuleb see kindlasti külma veega läbi loputada, kuni vesi muutub täiesti läbipaistvaks. Seda tehakse selleks, et riisist eemalduks tärklis ja meie pilaf oleks lahti. Valage pestud riis, tasandage see (ärge segage liha) ja lisage kuuma vett ettevaatlikult lusikaga. Vesi peaks katma riisi umbes 2 cm võrra. Katke kaanega ja keetke madalal kuumusel.

Kui vesi keeb, proovige seda, see peaks olema mõõdukalt soolane. Kui soola ei ole piisavalt, lisage.

20 minuti pärast avage kaas, riis peaks vett imama. Vajutage küüslauguküüned riisi sisse ja tehke pulgaga avad riisis. Katke kaanega ja jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit.