Seapasha rull kruupidega

Selles retseptis kasutatakse osa seakõhulihast, mida nimetatakse seapashaks (kõhutükk või kõhupoolus). See on liha rasvakihiga, mida saadakse kõhulihast. Tulemuseks on väga maitsev ja aromaatne rull, mis koos kruupidega moodustab suurepärase pearoa, mida on hea serveerida näiteks perekondlikul peol.

Sealiha

1,5 kg (pasha)

Kruup

0,5 kg

Munad

3 tk (keedetud)

Sool

1 spl

Küüslauk

4-5 küünt

Must pipar

1 tl (teradena)

Vürtsikas pipar

1/2 tl (jahvatatud)

Oregaano

1/2 tl (kuivatatud)

Seapasha rulli kruupidega valmistamiseks tuleb kõigepealt keeta räsitükilist kruupi tavalisel viisil (vee ja kruubi suhe 2:1). Liha tuleb pesta ja kuivatada (paberist rätikus niisutada). Küüslauk, sool ja muud vürtsid tuleb uhmris purustada ning hõõruda liha saadud seguga.

Vürtside komplekti võib oma maitse järgi muuta. Näiteks võib kasutada valmis abhaavia adžikat (3 spl)

Nüüd tuleb liha veidi ära tambida. Mugavam on seda teha, pannes selle polüetüleenkotti või toidukilega mähitult.

Seejärel keerame liha rulli ja kinnitame selle tugeva niidiga. Rulli sisse panin keedetud kanamunad, need näevad lõikekorra avades ilusad välja, aga rulli saab teha ka ilma munadeta.

Asetame rulli mugavasse ahjuvormi, katame kaanega (kui pole kaant, võib kasutada topelt fooliumit) ja küpsetame ahjus umbes 2 tundi temperatuuril 200 kraadi.

Liha valmidust saab kontrollida, torgates seda õhukese noaga keskele. Kui pinnale ilmub selget vedelikku, on rull valmis.

Pärast seda aega võtame seapasha rulli ahjust välja, eemaldame kaane ja tõstame rulli taldrikule. Vormi, kus rull küpsetati, täidame kruubiga, segame selle hästi järelejäänud mahlaga ja rasvaga. Seejärel asetame rulli peale. Määrime sellele meesisinaabiga ja asetame uuesti ahju kuldpruunistumiseni 20-30 minutiks (kaant peale ei pane!)

Kastme asemel võib kasutada sinepit, muna, võrdsetes kogustes vett ja mett, oliiviõli jne.