Maklube kana (magluube)ga

Suurepärane võimalus suure seltskonna maitsvalt ja rikkalikult toita. Maklube on Araabia köögi maitsvaim roog, mis tõlkes tähendab "ümberpööratud". Maklube'l on originaalne maitse tänu kaneeli lisamisele retsepti. Sellest roogast on palju retsepte, seda tehakse sealiha, veiseliha, lambaliha lisamisega värvilisele kapsale ja bulgaaria piprale jne. Pakun põhiversiooni maklubest, mis sisaldab viit põhikoostisosa - kana, baklažaane, sibulat, kartulit ja riisi. Maklube juurde serveeritakse tavaliselt jogurtit (laban), köögiviljasalateid eraldi kaussides iga külalise ja pitaga. Pärast lõunat pakutakse kuuma magusat teed piparmündi ja marmiega (salvei liik).

Kanaliha

1-1,5 kg

Porgand

1 tk

Loorberileht

Mustad herned

Sibul

4 tk

Baklažaan

2 tk

Kartul

3-4 tk

Riis

500-600 g (eelistatult basmati)

Kaneel

1 tl

Karri

1 tl

Kummiin (jeera)

0,5 tl

Kardemon

0,5 tl

Kreeka pähklid

0,5 klaasi (küpsetamata)

Petersell

Maklube kana valmistamiseks lõika kana portsjoniteks, arvestades 1 tükk inimese kohta (mul ei pidanud lõikama, sest võtsin kanakoivad). Keeda 1,5-2 liitrit vett, lisa kana, sibul, loorberileht, porgand ja mustad herned. Kui puljong keeb, eemalda vaht ja maitsesta soolaga. Keeda liha küpsemiseni.

Samal ajal kui puljong keeb, tegele riisi ja köögiviljadega. Loputa riisi mitu korda puhta veega. Vala tavaline vesi peale ja jäta seisma 15 minutiks. Koori baklažaanid, lõika viiludeks paksusega 0,5-1 cm, maitsesta soolaga ja jäta seisma 15 minutiks, seejärel prae päevalilleõlis kuldpruuniks.

Sama teeme kartulitega, lõigates need ja prae neid.

Haki sibul ja prae see kuldpruuniks.

Võta liha puljongist välja ja prae see samuti kuldpruuniks.

Võta paksupõhjaline pott ja paiguta kihiti - kanaliha, sibul, sinised, kartul, maitseained (võid veidi lisaks soola lisada). Peale aseta riis ja vala ettevaatlikult (et kihid ei seguneks) peale kogu keedupuljong, see peaks katma riisi 1-1,5 cm kõrguselt. Pane pott suurele tulele, lase kaane all keema ja keeda, kuni liigne vedelik välja keeb ja riis hakkab "kohisema" (umbes 5-7 minuti pärast).

Nüüd kata pott kaanega, vähenda kuumust miinimumini ja hauta kuni valmimiseni. Tavaliselt on roog valmis 30-40 minutiga.

Võta suur taldrik, kata sellega pott, keera kiiresti ja ettevaatlikult ümber. Eemalda pott ettevaatlikult ja serveeri maklube kana, puista peale hakitud pähklid ja petersell.

(4/5)