Veiseliha šašlõkk

Et valmistada mahlast ja mahlakat veiseliha šašlõkki, pole vaja erilisi nippe. Paljud eelistavad sealiha või kana, arvates, et veiseliha šašlõkk saab kindlasti kõva ja kuiv. See pole täiesti tõsi. Siin mängib peamist rolli isegi mitte marinaad, vaid liha kvaliteet ja värskus ning valmistamisprotsess ise. Teise grupi (agressiivsed säilitusaineid - äädikas, vein, sidrunhape) marinaadid, mis pikemat aega leotavad liha vürtsidega, pehmendades seda, sobivad veiseliha šašlõkile. Selles retseptis kasutan ma veini, see annab šašlõkile vürtsika maitse.

Veiseliha

1,2 kg (filee)

Vein

1 tass (kuiv punane)

Sibul

4-5 tk.

Must pipar

1 tl (jahvatatud)

Küüslauk

1 tl (jahvatatud)

Koriander

2 tl

Vürtsikas pipar

maitse järgi (võib ka ilma)

Sool

maitse järgi

Veiseliha šašlõki valmistamiseks võtame liha ja eemaldame kõik kõõlused ja kiled. Seejärel lõikame liha ühesuurusteks tükkideks. Tüki suurus peaks olema selline, et see mahuks korraga suhu, sest šašlõki me sööme kohe šašlõkkimisvarrast.

Liha lisame vürtsid ja segame hoolikalt. Vürtside koostist võib muuta oma maitse järgi.

Sibul lõikame üsna suureks (rõngasteks või poolrõngasteks), kergelt sõtkume seda ja lisame lihale, segame ettevaatlikult, valame veini peale ja paneme väikese surve alla 4-6 tunniks.

Enne liha šašlõkkimisvarrasse lükkamist tuleb see soolata ja segada. Lihatükid asetame šašlõkkimisvardale, eemaldame sibula (see pole meile vajalik, igal juhul põletab ta söe peal ära). Jaga liha šašlõkkimisvardale ühtlaselt, nii et see oleks igal pool ühtlase paksusega. Ärge jätke tühja ruumi, kuid ärge ka liiga tihedalt tükke liha suruge.

Šašlõki valmistamise ajal ei tohi seda mingil juhul järelevalveta jätta. Seda tuleb õigel ajal pöörata ja õigeaegselt üle pintsliga tõmmata. Liha pruunistub kiiresti ja omandab erilise aroomi.

Veiseliha šašlõki valmistamine võtab aega ainult 10-15 minutit. Seejärel tuleb see kohe eemaldada ja süüa. Ülalt on tükid krõbedad ja sees on pehme ning mahlane liha - naudingu tipp!

(4/5)