Sealiha steigid

Tänu sellele retseptile saate ideaalsed sealiha steigid, mis on pehmed, mahedad ja kindlasti mitte ülekuivatatud. Kõik on väga lihtne, et kodus omada ideaalselt valmistatud liha tükki, olgu selleks siis kana, veiseliha, sealiha, soovitan soetada termomeetri väljatõmmatava sondiga, mõnes ahjus on see juba olemas (mis on väga mugav). Praegu on selliseid termomeetreid ka kauplustes või neid on lihtne internetist leida. Ja kõik küsimused temperatuuri, mahlasuse ja küpsetamisaja kohta kaovad igaveseks. Täna valmistan sealiha ribi steigi, see on sealiha kõige kuivem osa, peaksite selle veidi üle küpsetama, muidu muutub liha väga kuivaks ja vähe söödavaks, seega ilma termomeetrita ei saa hakkama.

Sealiha koorik

2 tk.

Sool

maitse järgi

Aed-liivatee

2-3 spl

Tšillipipar

1-2 tk

Koriander

väike punt

Sojakaste

5-6 spl

Küüslauk

3-4 küüslauguküünt

Sidrun

1/2 tk (mahl)

Sealiha steigi valmistamiseks peseme selle ja kuivatame korralikult paberrätikuga. Natuke soolatame liha (arvestage, et kasutame veel sojakastet)

Kui soovite liha marineerida ööseks, siis ärge soolake, tehke seda kohe enne valmistamist.

Valmistame lihtsa marinaadi koostisosad ette. Lõigume küüslaugu õhukesteks viiludeks, lõikame ka tšillipipra, koriandri (eelistatavalt värske, kasutasin külmutatud), aed-liivatee võiks ka olla pigem värske, aga sobib ka kuivatatud. Valmistame ette ka sojakastme ja sidruni.

Sojakaste, sidrun ja aed-liivatee on sealiha jaoks head, sest eemaldavad sellele omase lõhna (nendele, kes seda ei armasta). Ärge kasutage sealiha jaoks valget pipart, see hoopis rõhutab selle lõhna. Samuti sibul rõhutab lambaliha lõhna ja maitset.

Marineerime lihatükid marinaadis ja laseme neil seista umbes 30 minutit.

Võtame nüüd valuraudpanni (grilli- või tavaline) ning kuumutame seda hästi ja praeme liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Lisaksmäärimiseks pole vaja panni õliga määrida.

Kindlasti praeme ära liha küljed, et rasv sulaks pealt.

Võtame ahjuplaadi, kateme selle küpsetuspaberiga. Puhastame liha küüslaugu, rohelise ja pipra osadest, paneme kõik plaadile liha kõrvale. Torgime termosondi liha kõige paksemasse ossa ja paneme eelsoojendatud ahju 80 kraadi juurde. Liha sisemine temperatuur peaks olema 63 kraadi ja mõõtur teavitab teid sellest, selleks kulub 25-30 minutit.

Kui teie ahi ei hoia hästi madalat temperatuuri, võite seada 140-150 kraadi, siis valmistamise aeg veidi väheneb.