Kana soola peal

Mahlane kanamuna krõbeda kuiva koorega, mis võiks olla maitsvam! See viis kanakoore küpsetamiseks on äärmiselt lihtne ega nõua mingit pingutust ning milline lõpptulemus saab olema, lihtsalt sõnu pole! Selle retsepti jaoks on väga oluline valida kvaliteetne ja värske kana, kuna lõpptulemusena saame puhta kanalihuse maitse, ilma lisamariinadeta ja muuta. Kanakoore nahk peaks olema sile ilma rebenditeta, pingul ja elastsena. Ärge kartke, et kana muutub liiga soolaseks, see imab endasse soola vaid nii palju kui vaja.

Kanaliha

2 kg (täis kana)

Sool

1 pakk (suur ilma lisanditeta)

Kana soola peal valmistamiseks peske kana, kuivatage kindlasti rätikute või köögirätikuga. Kuivatage kana põhjalikult, et sool ei jääks naha külge kinni. Siduge jalgad kokku, tiibade otsad võite ümbritseda paberiga või fooliumiga, et need ei kõrbeks.

Valage sool vormi koos äärtega. Asetage kana soola peale seljaga allapoole. See on vajalik selleks, et mahla jääks kana sisse ja ei väljuks soola peale.

Pange kana 180-kraadisesse eelsoojendatud ahju 1 tunniks ja 20 minutiks. Selle retsepti mõte seisneb selles, et ahjus luuakse nn soolasaun. Sool võtab nahast niiskuse välja, see muutub kuivaks ja krõbedaks, sarnanedes pergamentpaberiga ja ei lase niiskusel lihast aurustuda. Liha jääb mahedaks ja liigse niiskuse ning mahla koguneb kanamao kõhtu. Pärast määratud aja möödumist võtke kana välja ja kontrollige selle valmisolekut. Torgake kana hambatikuga, kui mahl on läbipaistev, on see valmis.

Oluline on mitte üle küpsetada kana. Seega arvutage küpsetamisaeg umbes nii: 1 kg sulatatud kana küpsetatakse 35-40 minutit. Minu 2 kg kaaluva kana jaoks võttis vaja 1 tund ja 20 minutit.

Niisiis, meie kana soola peal on valmis! Viige see väga ettevaatlikult sügavale nõusse, kuna sees on palju kuuma mahla.

Proovige, et mahl jääks sees, mitte ei satuks kananahale ja hiljem ei puutuks uuesti kokku soolaga. Siis kleepub sool kinni ja sellest tuleb lahti saada. Jahutage allesjäänud sool (see taheneb). Seejärel saate seda kergelt tagumikuga lüüa ja tükkide kaupa välja võtta ning ära visata.

(4/5)