Partii õunad kampsunis

Retsept klassikaline piduroog. Partii õunad peetakse traditsiooniliselt piduroaks, seda valmistati isegi meie vanavanavanematel. Partii omab erilist aroomi, sellel on õrn ja tihe struktuur, selle liha on mahlane ja küpsetamisel on seda raskem üle kuivatada kui kana. Rõõmustage oma külalisi järgmisel tähtpäeval kuldpruuni ja lõhnavalt partii õuntega.

Partii

1 tükk (kaalub 2kg.)

Õunad

500 - 600 g (Antonovka)

Kaneel

2 tl

Sidrun

0,5 tk (mahl)

Mesi

1 spl

Sinep

1 spl

Maitse- ja ürtidesegu

Must pipar

Koriander

Basiilik

Tarragon

Küüslauk

Sool

Partii õunte valmistamiseks peske partii hoolikalt ja hõõruge seest ja väljast vürtside ning soolaga. Et sool ja vürtsid kataksid partii ühtlaselt, tuleb neid eelnevalt eraldi anumas segada, seejärel hõõruge seda segu korpusega.

Kui partii pole piisavalt sulanud, tuleb see üle gaasi põletada. Põlenud suled on lihtne eemaldada, raputades partiid jahu ja kuivatades seda rätikuga. Jahu veereb koos tarbetute karvadega.

Peske õunad, koorige seemned ja lõigake suurteks viiludeks. Seejärel piserdage neid sidrunimahlaga, et need ei tumeneks, ja puistake üle kaneeliga.

Täidame partii ettevalmistatud õuntega, mitte liiga tihedalt, ja õmbleme selle kinni.

Võite kasutada hambaharju ja torgata kohale.

Täidetud partii asetame küpsetamiseks mõeldud kampsunisse, sidume mõlemalt poolt kinni ja asetame hästi eelsoojendatud ahju 1,5 - 2 tunniks. Pool tundi enne küpsetamise lõppu lõigake kampsun ülevalt lahti ja määrige partii sinepi ja meega seguga. See annab sellele maitse ja kuldpruuni värvuse.